小学生科技创新论文:柿子催熟大竞赛

柿子催熟大竞赛

秋高气爽，凉风习习。又到了吃柿子的时候，我看到妈妈把柿子摘下来，用白酒在柿子

柄处滴上一些，我请教妈妈：“为什么要滴白酒？不可以直接吃吗？”妈妈没说话，只是让

我尝了一下还没滴白酒的柿子，真是涩到无法入口！妈妈才解释道：“这是因为柿子还没有

成熟，需要用白酒催熟。”我马上想到了之前，妈妈催熟猕猴桃用的是成熟的香蕉，催熟香

蕉用的是红红的苹果，那柿子能不能用香蕉和苹果催熟呢？

于是我上网查询了一下，发现柿子的催熟方法五花八门，有酒精催熟法，温水浸泡房，

水果混装法......那到底哪种方法才是“催熟王”呢？为了调查清楚，我特意去请教科学许

老师，许老师说:“既然方法有那么多，为什么不去找你们的好朋友，通过一个实验得出一

个最好的方法？”于是我找了我的好朋友们，又拉上了许老师给我们做指导。

在实验中，我们用到了45个柿子和温度计，温水浸泡法，用到了保温杯和温度计。塑

料袋袋脱涩法，我们用到了塑料袋。果实混装法我们用到了五个香蕉，三个苹果，三个梨，

四个番茄和塑料袋。酒精脱涩法我们用到了95%的酒精配制。白酒脱涩法我们用到了38%的

白酒。

为了保证实验的准确性，我们在许老师的带领下共同商议了许许多多的注意事项。

接着我们一共分成了九个组，分别是:第一组，温水浸泡法。第二组，塑料袋脱涩法。第三

组，香蕉混装法。第四组，水果混装法。第五组，梨得混装法。第六组，番茄混装法。第七

组，酒精脱涩法。第八组，白酒脱涩法。第九组，空白对照组。

温水脱涩法:将柿子放入保温杯内，加入40℃的温水，用温度计量好，盖上保温盖，每

24小时换一次水。

塑料袋脱涩法:将柿子放入塑料袋中，排出气体，扎紧袋口。

果实混装法:将身柿子与苹果，香蕉，梨一同混装，放入塑料袋里，夹紧口袋，放在室

温下。

白酒脱涩法:在生柿子的柄处滴加适量的35%的酒精，放在塑料袋中，扎紧袋口。

几天过去，各组的实验现象，越来越明显。 我们研究出来，如果喜欢吃软柿子，选择

白酒催熟法最好。如果喜欢吃软硬适度的柿子，选择酒精催熟法最好。如果喜欢吃硬的脆的

柿子，选择温水浸泡法最好。但是除了这几种催熟方法外，还有没有更快更好的办法呢？

我们通过查阅资料的方法了解到了二氧化碳催熟法，这种用二氧化碳催熟最新方法是由

日本传来的，现在已经成为国内的柿子种植大户主要采用的脱涩方法，但它和农村的土方法

原理都是一样的。青岛农业大学农学与植保学院副教授辛淑亮介绍说，刚摘下来的柿子之所

以发涩，是果肉中的可溶性单宁在作怪，二氧化碳和水都是为了创造一个无氧的条件。这时

单宁才会从可溶性转化成不可溶性，柿子才算彻底脱涩。

专门研究柿子脱涩技术的辛淑亮表示，在日本给柿子脱涩只用一天，前提是塑料薄膜的

密封性好，加温后温度能达到30℃~40℃，柿子只需在二氧化碳中袋20个小时，然后再注

入酒精，颜色金灿灿的柿子就催熟好了。辛淑亮还介绍说，现在还研究出了一种袋子，是二

氧化碳和酒精按比例调好，只需要把袋子套在柿子上，就能在树上完成脱熟，目前该技术还

没有广泛推广。

原来，催熟柿子也有大学问，我们get到了一项新技能！