银耳种类（银耳种类知乎）

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银耳种类（银耳种类知乎）

• 1、买银耳应该挑“白色”还是“黄色”?二者的区别大吗?
• 2、木耳有那些种类?
• 3、银耳属的常见种类

1、银耳是微黄色的比较好。真正质量好的银耳是微黄色的。天气冷，很多人都盼望着能喝上一碗香甜的银耳莲子羹。每到冬季，银耳成了非常畅销的食材，但市面上银耳质量参差不齐，有的甚至被动过手脚。

2、银耳的本色应该是普通的白色，根部淡黄，味道表现为无味或略带土腥味；而用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明，看上去是雪白和特黄的对比，味道表现为刺激性气味。

3、干银耳在才出电烤箱时颜色米色，放久了会空气氧化，颜色会发黄，一般淡黄随后土黄色，最终发要下雨了黑。一般干货知识都是会空气氧化的，白木耳密封性好能放2-3年里没什么问题，只需白木耳的颜色没发黑，都能够服用。

4、其实白银耳与黄银耳是没什么本质区别的。正常的银耳其实是根部微微发黄的，但是为了商品好看，商贩会通过熏蒸把黄色变成白色，反而造成了人们对于黄色银耳的怀疑。虽然正常的银耳是白色的，但仅仅只是普通的白色。

5、对于颜色，常见的银色真菌不是非常纯净的白色，略带黄色，相对，纯白色银耳最好不买，而颜色的颜色是非常黄色的，不买，最好买那些白家的味道色的黄色银色耳朵。就外观而言，银耳的质量往往花甲怎么炒非常大，松动，银耳是非常肥厚的。

6、挑选方法 首先，好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。银耳中含有丰富的蛋白质（含量10%左右），受潮后易霉变。

木耳有黑木耳与白木耳两种。黑木耳：又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食道德经读后感兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。野生的黑木耳生长于栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上。

种类如光木耳、毛木耳、皱木耳、琥珀褐木耳、角质木耳，毡盖木耳、盾形木耳、长毛木耳等。

木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种，从养殖分有野生的和人工培育的两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的，野生黑木耳珍贵稀少，以长白山黑木耳最为著名。

木耳都有什么种类 皱木耳 皱木耳是黑木耳品种中比较独特的一种，这种品种的黑木耳体积比较小，但是富含的胶质非常丰富，它的外形是圆盘形状的，它苏溪亭古诗的颜色是淡红褐色的，有一些白色的粉末。

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳现代言情子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳截然不同近义词白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳的品种，一般分为段木种和代料种。其中段木种主要有两大品系，即鸡冠状银耳和菊花状银耳。从产地来源不同，又可分为四川种和福建种。

银耳一般分花季未了为两种，段木银耳和代料种植 段木银耳一般出名的为通江银耳 代料银耳一般较行政复议申请出名的为古田银耳 通江银耳为银耳之乡，段木银耳主要是段木野生种植，产量低，古田银耳为大棚种植，产量高。

属于被称为白木耳、雪耳、银耳等的银耳和银耳，是文担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中冠”的美称。常见真菌知识传播(五借东风)——银耳银耳朵子实体从纯白到乳白色，直径5~10厘米，柔软、白色、半透明，有弹性。

白木耳：白木耳，别名银耳，雪耳，银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称；银耳子实体纯白至乳白色，直径大概在5-10厘米左右，柔软洁白，半透明，富有弹性。