一口辣哭！南昌这家上过《人生一串》的烧烤店，能吃辣你就快来挑战！

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一口辣哭！南昌这家上过《人生一串》的烧烤店，能吃辣你就快来挑战！

哪里人最能吃辣？四川人笑而不语掏出辣火锅，湖南人不欲多言反手就露出当主食吃的辣椒，而只有江西人，低调的在吃辣席位上仿佛都没有存在感。但要说能吃辣，江西人才是吃辣界的MVP，毕竟江西人可是把朝天椒当盐一样吃的！

初到江西，可不能随随便便被江西菜欺骗了，要知道江西菜有可能看着没什么辣椒，但一口下去能让人辣的找不到北。而江西本地人去吃饭的话，则会浑身透露出一副大佬的气质，张扬又自豪的说出：“多放点辣，变态辣！”对于想进行辣度挑战的人，跟着江西本地人来顿地地道道的江西烧烤就够了，足以辣到痛痛快快！

在江西的省会南昌市有这么一家烧烤店，他凭借一口辣到叫人嘴巴喷火的辣度登上《人生一串》的美食纪录片，这种纯粹到变态的辣度馋的人真是心动不已。这家熊氏烧烤，来南昌吃辣绝对不容错过。

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01.

最香的烤鸡脚，够胆你就来尝！

很少有烧烤能把鸡脚烤的皮韧有嚼劲肉嫩还弹牙的，但熊氏烧烤家的烤鸡脚吃起来盗号就是这样的肉弹皮韧，吃起来很有口感，一口咬下去那扑鼻的香气和直冲天灵盖的辣意混合着在嘴巴里爆炸，叫人一口就离开的英语爽到。

这口烤鸡脚可是每天都供不铅笔画画应求的，因为来吃烧烤的食客们大多都是为了这口鸡脚来的。萝卜蹲鸡脚先卤后烤，卤水中就已经是满满的辣椒和花椒，洗净的鸡脚在卤水中慢慢炖煮，等到鸡脚吸饱了麻辣鲜香的味道后捞出来，这时的鸡脚在辣度上已经颇具规模了。

紧接着把鸡脚放在炉子上烤制，大火猛烤能够把鸡脚中的水分锁住，这样鸡脚才能吃起来外皮柔韧而肉还软嫩。大火把鸡脚皮烤的略微发焦是最好吃的，这时候的油脂被逼出不少，但留下来的刚刚好的油脂让鸡脚吃起来香气有余而无太多油腻。

在鸡脚快熟的时候，大火转成小火，这个时候就要给鸡脚赋予灵魂了。辣椒中的极品断魂椒制成辣椒面，然后趁鸡皮略微发焦的时候撒上，鸡脚瞬间变得香辣诱人。这道工序需要做两次，等到最后全熟的时候再撒一次辣椒面，等到一个鸡脚上裹满了辣椒面，火焰把文艺小清新网名辣椒面烤的融进鸡脚皮上的时候就可以上桌了。

端上桌的鸡脚趁热牛肉炸酱吃，一抿就能脱骨，留在口中的鸡脚肉瞬间炸裂出猛烈的辣意，入口即化的肉因为辣椒的加持变得更香。吃到最后甚至还有种淡淡的回甘，忽略掉嘴巴被辣的有些痛的感觉，一口鸡脚下肚，真就是吃的爽快！

02.

焦香的牛肉小串，辣中带香！

特色小牛肉串绝对是食肉星人的福音，泛着油光的牛肉小串光看卖相就格外馋人，牛肉被烤的两面焦黄，点缀的绿色葱花和芝麻很好的起到调味的作用，吃到嘴里的时候丰盈的油脂和辣椒香气交相辉映，简直不要太好吃。

小串牛肉选用的是肥瘦相间的肉，这样烤制出吃起来不会柴，同时还有满满的油香。最好吃的就是被烤制酥脆的肥油不分了，一口咬下去后酥脆的油脂被辣椒和孜然激发出了最大程度的香气，当油脂在牙齿间融化时，那令人上瘾的辣意也随之而来，吃的就是一口极致的香辣。

尽管小串不大，一串也就是一口的份量，但吃的就是这口香辣的味道，一口小串搭配上一口冰爽的啤酒，这才是南昌人在夏日最惬意的享受。

03.

变态辣秘制牛蛙，辣到超过瘾！

吃牛蛙讲究着新鲜，而熊氏烧烤家的锡纸牛蛙可是把新鲜一词贯彻到底，现点现杀的牛蛙用锡纸包起来烤，这样烤出来的牛蛙肉还是Q弹爽滑的。烤制的时候火候很讲究，取长补短的意思这样既能让牛蛙很好的吸收掉所有的辣，但肉也不会吃起来略老，吸满了汤汁的牛蛙肉最后端上桌的时候，一打开锡纸那香气让人都忍不住咽口水。

紧致又鲜嫩的牛蛙肉吃起来满满的都是辣椒香，吃到最后还能尝出淡淡的酒香，应该是店家为了去掉牛蛙独有的味道，吃起来只剩下香辣而没有腥气。

若是想尝尝最地道的江西辣度，出去通鉴纪事本末可以kitty图片去“中国辣椒之乡”的萍乡外，来南昌也是一个很好的选择，这里有最地道的江西味道，有最令人上头的辣，这口香辣保准吃了让你流连忘返！

· 文内部分图片来源于网络，版权归原作者所有

· 参考资料：

《上过《人生一串花儿都开了2》！南昌这家开了11年的烧烤一霸，果然却杀！》 在南昌

《本地人都爱去的餐饮馆子都在这里》 这就是态度

纪录片《人生一串》