客家娘酒： 一位客家女人的爱意 | 《姐妹，走着瞧！》特辑③

客家娘酒： 一位客家女人的爱意 | 《姐妹，走着瞧！》特辑③"/>

客家娘酒： 一位客家女人的爱意 | 《姐妹，走着瞧！》特辑③

编者按

在广袤的中国乡村，女性撑起了农业生产的“半边天”。越来越多受过良好教育的年轻女性投身乡村，在这片土地上播下梦想，收获希望，实现价值。

在第113个国际劳动妇女节，南方农村报、GDToday联合推出《姐妹，走着瞧！》（英文名：Go！Ms farmer）特别报道。美国女孩其诗闻，走进岭南乡村，与三位中国“田园追梦者”进行对话，感受中国新生代农业女性的魅力。

早上九点，美国女孩其诗闻到访河源市东源县三红糯稻专业合作社，厂房里雾气朦胧，用于制作娘酒的糯米刚刚蒸好，还未踏入院内，其诗闻就已经闻到淡淡的饭香味，看见肖丽梅正在指导工人开始下一个酿酒步德的词语骤。

“米饭出锅正准备摊晾，今天可以带你们参观传统客家娘酒的完整制作过程。”合作社理事长肖丽梅迎接其诗闻说道，客家糯米酒发展历史已有千年之久，是客家宝贵的文化遗产。

其诗闻（左）闭眼品尝刚蒸好的糯米，肖丽梅（右）在为制半夏的功效与作用其介绍。

“诗闻，你知道坐月子是什么意思吗？”肖丽梅介绍，客家糯米酒又叫月子酒、客家娘酒，一般是由家里的女主人酿造，在喜庆节日和重要日子取出，其中最重要的一个用途，是给生完孩子后的产妇补充营养，感谢其为家庭做出的付出，表达亲人之间的爱意。

每年入冬，客家妇女都会酿上几瓮娘酒。其制作过程并不简单，需要选米、洗米、浸米、蒸米、摊饭、拌曲、发酵、取酒、酵藏、炙酒等十余道工艺和几周时间，才能酿怎么做草莓酱造完成。

客家娘酒的炙酒间。

展开全文

在炙酒车间，其诗闻对炭火上的酒坛充满兴趣。肖丽梅表示，“糯米酒繁杂的工艺任何一个环节出错，都可能会让半旬时光浪费，尤其是用炭火炙酒，需要对温度波动有着精准的把控”。

肖丽梅1999年从华南师范大学毕业思念是一种病，任职于河源市绿纯酿酒厂，从事客家娘酒的研究，两年后组建了技术团队。据她介绍，经过23年的努力钻研，如今合作社酿造糯肉烧土豆米酒技术已相当成熟，出产的酒品质一流。不仅如此，她还创新研发出防酸技术，破解了娘酒保存难等问题，助力千玺的图片娘酒走出河源山区。

“以前这里只有一两间房子，这些年在梅姐的带动下，才有了现在的规模。”一同带领其诗闻参观的员工杨欢提到，自从建起合作社和酒厂，附近的女性纷纷进来工作。

“来到这里工作，不仅可以获得工资，还能学习到手艺。”杨欢表示，肖丽梅会手把手教她们客家糯米酒、油锅、米饼等制作技术。

客家炸油果。

“难怪看到这里有这么多女职工。”其诗闻回复。

“酒厂逐步发展起来后，我们成立了女职工创新工作室。”肖丽梅说，目的就是希望为女职工搭建创新和交流平台，培育出更多创新技能人才，激发女职工的创新创造活力。

“和大家一起学习和工作感觉特别幸福。”负责质检的女职工钟丽丹表示，除了产品检验，我在这里还学会了制作米饼，产品很受欢迎。去年有一位骑行爱好者，从惠州骑行到河源，购买我们的米饼，这让我们觉得自己的劳动特别有价值。

肖丽梅介绍，为了帮助更多女职工，合作社业务还在不断拓展，现在已经有客家糯米酒、油果、米饼等多个特色农产品，其中糯米酒和油果已经被辅助的英文列入了非物质文化遗产名录，米饼也正在申请中。

“身为一名基层农民和省级非遗传承人，我会更多关注农业产业发展、非遗项目保护创新等，促进非遗保护更好融入乡村振兴，推动农业产业提质增效、农村繁荣、农民增收。”肖易加综素丽梅表示，同时也希望带动更多人加入其中，尤其是农村女性。

作为新履职的全国人大代表，今年除了关注非遗传承和女性就业，肖丽梅还一直关注着农村民生问题，今年，她提交了一份关于支持农村解决用水问题的建议。唐沸潮

全国人大代表肖丽梅。

“你真的很热爱乡村，热爱这些事业。”其诗闻感叹道。

“今年是我作为代表履职的第一年，我感到十分激动和期待，也感到重任在肩。”肖丽梅说，作为一名农村基层代表，深感使命光荣，农村需要我，我要为农村高质量发展贡献力量。

卢梭曾说，女人就是一本书。的确，有的人在书中写下的是文化传承，有的是国际推广，有的是驰骋田野，但她们都有一个共同点：热爱。

【统筹】周晓凤 麦倩明 欧阳妍 张莹

【策划】包睿 韩雨珂 胡南 陈锦霞

【记者】韩雨珂 曾湘星 黄馨影

【视频】柯学潜 秦少龙

【出镜】肖丽梅 其诗闻

【海报】王越

【鸣谢】河源市东源县三红糯稻专业合作社

【出品】南方农村报 GD孟良崮战役Today 世农之窗