炒糖色的时间和火候是关键，简单方法教你！今天吃红烧柴鸡，喷香

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炒糖色的时间和火候是关键，简单方法教你！今天吃红烧柴鸡，喷香

从超市买了一只柴鸡，用的是家人最喜欢的红烧方法。柴鸡骨头比普通的肉鸡骨头要硬很多，在剁鸡肉的时候需要费些功夫和时间，为了省事儿，我都是沿着骨缝切的大块儿，要不然直接空间登录剁在骨头上真的很硬。但是这种鸡的味道相当好，肉质紧实，味道香醇，相应的也需要激励薪酬延长炖煮的时间。

多一点快乐，少一点烦恼，累了关于过年的画就睡觉醒了就微笑，生活怎么样，自己放调料。

从理想信念方面存在的问题及整改措施超市挑选一只柴鸡冲洗干净。

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用刀剁成小块，如果怕骨头太硬可以像我这样沿着骨缝切大块儿。这样既省力地方特色气又不会因为从骨头中间剁开有太多的碎骨头渣，必竟柴鸡的骨头太硬了（如果可以，找卖家帮忙剁成小块，我因为买的是袋装的，只能回家自己处理）。切好后再次在清水中多冲泡一下去除血水。

将鸡块放到清水锅中进行焯烫，水中倒入些料酒去除腥味。待水沸腾后撇去血沫，将鸡块控水捞出。

看！柴鸡肉的颜色和普通肉鸡的颜色都是不太一样的，焯烫之后发淡黄色，而且肉质看着就特别的紧实。

中火，锅中倒油，加入适量白糖炒糖色，边加热边搅拌，待白糖融化熬成液态时调最小火继续不停搅拌，这时会开始出现细细的小泡泡，颜色也会随着温度变高由淡黄色慢慢变深，随后变成大泡泡，待大泡泡消失，颜色变成枣红色时就放入控干水的鸡块开始翻炒。这时一定要注意可能会嘣油，要小心，焯过水的鸡肉控得越干越好。如果怕炒不好可以在炒糖色时全程小火，虽然速度慢些，但是不至于因为时间撑握得不好，糖色炒得过火而变苦影响味道。

放入葱、姜、蒜片继续炒出香味，倒入生抽、老抽调色入味，烹入料酒去腥。

倒入开水。

水量要稍微多些。没过鸡块丽江旅游景点攻略3厘米差不多。汤再次沸腾后调小火盖上锅盖开始炖煮。

大概1个笔友吧半小时后基本就差不多了（柴鸡肉质紧实、骨头硬，所以炖的时间比普通肉鸡要长），这时汤汁还剩下一些，加适量盐，调大火收汁。

待汤汁绿色桌面背景粘稠后出锅装盘即可。可能石钱龟有的小伙伴会觉得用柴鸡时间太长了，但是说实话，这个时间是值得付出的，因为在烧鸡肉的同时真的是满何想屋飘香啊，这个味道是普通肉鸡所达不到的。