救命，在杭州不体验下宋代点茶我真的会谢

2023年8月5日发(作者：施显卿)

黄河水利职业学院-

这都2023年了，你还没体验过宋代点茶吗？

或者你体验过但是仍然想再学习精进一下？

那就来【杭州西湖龙井茶博物馆】预约一次宋代点茶吧！

️点茶的背景

        宋朝社会安定，崇尚文治天下，士大夫阶层不断完善，成为社会的主导阶层，形成了“点茶、焚香、插花、挂画”四大雅事的风尚。宋朝茶文化空前繁荣，上至王公大臣、文人僧侣、下至商贾绅士、黎民百姓，无不以饮茶为时尚，当时的饮茶之法以“点茶”为主。

️什么是点茶？

       点茶是古代沏茶方法之一。点茶法不将茶直接放入釜中熟煮，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗中的茶。用被一种被称为“茶筅”的工具击拂使茶末与水交融成一体。

️点茶的历史

        “点茶”从唐中后期已经出现，盛行于宋。点茶之前需将茶叶制成的茶饼细细碾磨，多次过筛，留下粉状的茶末。

         用沸水将茶盏冲热后把茶末用小勺放入茶盏，加少量的水搅动调和成膏状。

         开始点茶时，以汤瓶冲点，边冲点边以竹制的茶筅在盏中回环搅动，即所谓“击拂”。直到茶与水充分交融并使茶盏中出现大量白色乳花为止。点茶尤其重视盏面浮起的乳花，注水、击拂都恰到好处。乳花匀细，周回旋而不动，谓之“咬盏”。

️点茶能怎么玩？

斗茶

点茶时汤色、是否咬盏以及咬盏后水痕出现的早晚都是衡量茶汤是否优劣的标准。宋人盛行“斗茶”，斗茶以“新”为贵，以“活”为尚，斗的便是汤色与水痕。首先看茶汤是否鲜白，纯白为盛，青白、灰白、黄白为负。水痕以晚出为胜，早出为负。

茶百戏

茶百戏又称水丹青、汤戏、茶戏等等，宋代随着点茶法的发展成熟，一般被称为分茶。

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