蒸螃蟹要多长时间

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蒸螃蟹要多长时间

我们都知道大闸蟹属于湖鲜中的极品，螃蟹身上肉质鲜美，口味独特，实在是餐桌上不可多得的佳肴，不管男女老少，都喜欢吃螃蟹，螃蟹有很多种做法，不同的烹制手法也会给人们在味蕾上带来不同的享受。其中清蒸螃蟹是最可以保留螃蟹鲜味的一种方法，从菜市场买来的螃蟹处理干净以后，对于蒸螃蟹要多长时间就让很多家庭发愁了，既要把螃蟹蒸熟，杀死里面的细菌，又要保证不把螃蟹蒸老了，确实是一件技术活。下面就跟着本文一起来了解蒸螃蟹的最佳时间吧。

不同重量所需时间不同

1、大火烧水至沸腾，把洗好的螃蟹上蒸锅，放入切好的葱段和姜片，这样既可以去掉腥味，也可以保持螃蟹的新鲜。一般半斤(250g)以上的螃蟹要蒸20分钟左右，六两(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分钟才能彻底杀菌，半斤以下的螃蟹只需在水烧开后蒸上12分钟即可。

2、此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。

蒸螃蟹的方法

1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳

2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香

3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了

吃螃蟹注意事项

1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;

2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味;

3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;

4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。

图片来源于锐景图库