产后恢复期应吃什么保持营养均衡

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产后恢复期应吃什么保持营养均衡

产后恢复期应吃什么保持营养均衡？（图）

龟肉汤

【主料】 乌龟500g。

【辅料】 猪油、香油各100g，味精5g，精盐、葱段、姜块各10g。

【烹饪与服法】 ①活龟头剁掉放血，剥开壳，去掉苦胆，取龟肉及内脏洗净，切约3cm长、2cm宽的肉块;②炒锅置旺火上，放猪油烧热，下葱段、姜块略爆香后，放入龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒去血水、腥味;③将炒好的各料盛入沙锅，放足清水，置旺火烧沸后改中火煨炖，如有龟蛋亦放入，至汤汁浓稠，发出香气时，放入味精，起锅装碗即成，趁热分次服食或佐餐食。

【功效】 乌龟与团鱼具有类似的功用，均具滋阴养血，补益肝肾之功，但乌龟滋阴养肝之效胜于团鱼，团鱼活血止血之功强于乌龟。如产妇无病，食用本方可大补阴血;如产后伤阴失血，贫血体瘦，阴虚动风，手足搐搦，午后低热等，食之则有很好的食疗作用。

醪糟鱼肉丸汤

【主料】 青鱼中段400g，肥、瘦猪肉各半(共200g)，蛋清1份，冬笋、水发冬菇各25g，豆芽15g。

【辅料】 精盐、味精、干淀粉各5g，料酒、葱汁、姜汁各50g，鸡油10g，醪糟100g。

【烹饪与服法】 ①青鱼洗净，切成5cm长、2cm宽的长方块，加少量精盐和用料酒调稀的醪糟拌匀，腌2小时备用;②冬笋切成5cm长、0.5cm厚的片;冬菇去蒂，洗净泥沙备用;③肥瘦肉剁成肉末，放在碗内，加精盐、味精、葱姜汁、蛋清拌匀，搅打成发酵状，再加入干淀粉待用;④将沙锅置火上，倒入清水(约750g)，水沸时将拌好的肉末捏成肉丸，一面做一面放入沸汤锅内，不时微搅动，制毕时捞出;⑤将鱼块、笋片、冬菇一起放入肉丸汤内，加入精盐、味精，待烧开后，再倒入肉丸，用小火烧5分钟左右，撇去浮沫，放入豆芽烫热，淋入鸡油即成，趁热饮汤食肉、菜，分次服食或佐餐食。

【功效】 本方青鱼补气养胃，逐水消肿，祛风除烦，适用于产后水肿;猪肉滋阴，润燥，补肾，益肝;冬笋利九窍，通血脉，化痰涎，消食积;冬菇补脾健胃，益气，对脾胃虚弱，食欲减退有一定的食疗效果;豆芽高水分、低糖、低脂肪，能利湿清热，降脂破瘀，除胃气积结。全方营养较为全面均衡，荤素兼顾，经常进食不致出现营养失衡。孕产妇均可服食。

黄鱼参羹

【主料】 大黄鱼、水发海参各125g，火腿末10g，鸡蛋40g。

【辅料】 肉汤300g，料酒、精盐各5g，熟猪油、植物油各15g，葱末3g，淀粉2g，味精1g，胡椒粉0.5g。

【烹饪与服法】 ①火腿末上笼蒸熟;②大黄鱼、水发海参切成小方厚片;③鸡蛋打入碗中，搅拌均匀;④炒锅置火上，放入植物油，烧至6成热时，放入葱末爆香后加入料酒、肉汤、黄鱼片、海参片及胡椒粉，煮开后放入精盐、味精，缓慢倒入搅匀的鸡蛋，稍停片刻后划散蛋花;⑤全料均熟时加水淀粉勾薄芡离火，倒入碗中，淋上熟猪油，撒上火腿末即成，趁热分次服食或佐餐食。

【功效】 方中主料大黄鱼能清热逐瘀，润肺健脾，补气活血;海参阴阳双补，能温补肾阳，滋阴补血，健阴调经，养胎利产。全方富含维生素及多种必需的营养成分，尤适于孕妇、“月母”的食补调理。

荸荠鱼卷

【主料】 大黄鱼100g，肥猪肉、荸荠、荠菜各25g，鸡蛋清30g，春卷皮50g。

【辅料】 小苏打、精盐各1.5g，味精1g，葱姜末2.5g，面粉100g，料酒、香油各5g，植物油1kg。

【烹饪与服法】 ①大黄鱼去骨及内脏，与肥猪肉、荸荠、荠菜一同洗净，切成细丝，加入葱姜末、鸡蛋清、料酒、精盐、香油、味精调成肉馅;②取面粉60g，和小苏打、清水调成面糊，备用;③取春卷皮1张，铺平撒上混合的肉馅，然后两头内折，卷成封闭式长卷，最外的边皮抹上面糊后粘好，再在整卷外蘸裹一层面糊。依法做好每个鱼卷，外撒剩下的干面粉，以免粘连;④炒锅置火上，放入植物油，待油六七成热时，放入鱼卷，炸至金黄色后捞出，微凉后食用，分次服食或佐餐食。

【功效】 方中主料大黄鱼清热逐瘀，润肺健脾，补气活血;猪肉益智，滋阴，养胃;荸荠清热生津，化痰明目，消积;荠菜和脾，利水，止血，明目。全方合用，对产后康复及乳汁分泌均有促进作用。

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