虾的各种美味做法

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虾的各种美味做法

虾的各种美味做法

　　虾肉蟹味菇煎饺

　　材料

　　虾仁，鲜肉，蟹味菇，盐，淀粉，姜末，欧芹，料酒，鲣鱼，糖，葱花

　　做法

　　1、鲜肉剁成末，虾仁洗干净沥干水分。

　　2、蟹味菇去掉根须处理干净后，挤干水分剁成末。

　　3、所有食材放在一起，放盐、干淀粉、姜末、新鲜欧芹碎、料酒、鲣鱼调味料、少许糖搅拌均匀，放冰箱静置1小时，然后再拿出来包。

　　4、锅里放少许橄榄油，然后把包好的饺子放好，加入搅拌好的稀薄水淀粉淹没饺子一半（加水淀粉是为了让饺子底有一层脆脆的薄底，这样吃起来更爽口，口味更佳）。

　　5、盖上锅盖煎至饺子皮金黄色撒上葱花即可出锅装盘享用。翻个面给大家瞅瞅，一定要这样的效果哦，不是要翻面煎哦，只是特写镜头！

　　虾肉蟹味菇豆腐羹

　　菜谱简介

　　用做煎饺的馅料还做了豆腐羹，真的太美味了！

　　材料

　　虾肉蟹味菇泥（具体参见相关食谱），豆腐，白胡椒粉，香油，香菜，盐，水淀粉

　　做法

　　1、先把豆腐切成小块。

　　2、锅里放水，倒入豆腐煮开。

　　3、再用小调羹把虾肉蟹味菇泥划进锅里，再次煮开。

　　4、放些盐，用水淀粉勾芡，撒上白胡椒粉，淋上香油，再撒点香菜叶就可以出锅了！鲜是鲜得来，哈哈！

　　港式虾肉煎饺

　　材料

　　虾肉，肉糜，煎饺皮，蛋清，葱花，姜末，料酒，膳府酱油，柠檬汁，糖，胡椒粉，鲣鱼调味料

　　做法

　　1、把新鲜虾仁去虾线，大的一切二，小的就整个。

　　2、然后和新鲜肉糜混合，加入料酒、蛋清、膳府酱油、海盐、柠檬汁、糖、胡椒粉、鲣鱼调味料、葱花、姜末搅拌均匀，再加一些牛尾骨高汤用筷子顺一个方向继续搅打起筋即可。

　　3、煎饺皮是买现成的，我包了几个不一样的形状，呵呵。

　　4、接下来平底锅放油，放入包好的煎饺。

　　5、用一个小碗放点水和淀粉混合均匀后（这样做法是为了饺子底皮香脆）倒入平底锅，盖上盖子中火慢慢煎至饺子熟。

　　6、待底皮成焦糖色，表面撒上葱花和白芝麻即可出锅装盘，蘸上醋和辣椒油和老干妈混合的调味料，太棒了！

　　虾肉锅贴

　　材料

　　虾仁若干，胡萝卜一根，肉馅一团，洋葱几片，面粉

　　做法

　　1.和一块软面，用布蒙上，放一旁醒着

　　2.虾仁去虾线，和胡萝卜洋葱一起剁碎，肉馅里放油盐少量酱油，一个方向搅匀。

　　3.面揪成均匀的剂子，包馅，两边不用封口。我往锅倒油的`时候儿子进厨房来了，看见面板上的锅贴没封口，好心的帮我把两边捏紧了，并且提醒了我，我告诉他这种两边不用封口的，他很遗憾，我马上说封不封口都没关系的，他才释然。

　　4.锅里放油，小火煎，可以浇一点水，然后盖上锅盖焖一会，那样锅贴会很软。