香熏大海虾的做法

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香熏大海虾的做法

香熏大海虾的做法

　　香熏大海虾

　　材料

　　大海虾12只。熏料茶叶25克，大米150克，白糖25克，葱段200克。调料花椒20粒，精盐10克，料酒10克。香油15克，葱段50克。

　　做法

　　1．将海虾从背部剖开，去除沙线，冲洗干净，用精盐、料酒、葱段、花椒腌渍15分钟。

　　2．锅中倒油烧热，放入腌好的海虾炸至金黄色，捞出沥干备用。

　　3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。

　　4．锅中架上一个铁箅子，铺上一层葱，将海虾放在葱上，盖严锅盖，用小火慢慢熏至虾表呈棕红色。

　　5．待烟散尽后取出海虾，刷上香油，即可摆盘上桌。

　　料理小百科

　　1．食用海虾时，最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海虾应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。

　　2．海虾在炸制过程中要注意火候，不要炸得过干。

　　白灼海虾

　　菜谱简介

　　不知道大家喜欢怎么做虾子呢，我们家呢就喜欢白灼的，吃虾的原味、鲜味，以前就是用水煮一下的，昨天找了一下大家的做法（难得有新鲜的海虾~）参照了一位厨友的做法（谢谢喔~）~然后充分的利用了里面的重点：姜片~非常推荐大家一试喔~~这个蘸酱~

　　材料

　　1.海虾（1斤）2.生姜（5-8片）3.食用油（适量）蘸酱材料：新鲜小辣椒（1-2条）酱油（适量）蒜头粒（适量）

　　做法

　　灼虾步骤：

　　1.准备一口铁锅，生姜切片，开锅热油，然后把姜片放入，炸到姜片金黄，变干（这时可以闻到很香得姜味）

　　2.把姜片，一点热油捞起备用，倒入差不多5分满的冷水，水滚后把洗干净的海虾倒入，熟了就可捞起

　　下面是蘸酱的准备：

　　1.用装着炸过的姜片的.盘子，依次放入辣椒丝，蒜粒，倒入热油和酱油，搅拌均匀即可

　　装盘部分：

　　把海虾都剥壳了，一边剥可以一边摆造型~我最喜欢的就是摆成花的图案~~笑~

　　小诀窍

　　虽然不知道用炸姜片的水来煮虾，虾子有什么具体不一样的变化，不过拿炸过的姜片来弄酱料，是非常非常的好吃的喔~~~非常香的姜片味道，是以前没试过的~~~开心~~~还有花式摆盘的部分呢，因为俺是有点小洁癖的，喜欢自己剥壳，所以咱家的虾子都会由我来把壳都剥好~然后摆个漂漂亮亮的样子，吃的时候也省事点~~~可以开怀大吃~~哈哈~

　　烹海虾

　　材料

　　海虾，葱姜蒜末，红椒，韭菜苔末，香醋，生抽，糖，耗油，盐，料酒，淀粉

　　做法

　　1.海虾剪去虾须与虾头上的刺，然后挑去虾线，放入碗中拿料酒味一下

　　2.锅中烧油将虾放进去翻炒6分熟出锅

　　3.另起油锅将葱姜蒜末、红椒韭菜苔末放入锅中，翻炒后放入虾，此刻将香醋、生抽、糖、蚝油、盐放在一个碗中搅拌均匀后倒入锅中，马上将锅盖盖上，闷一会，等汤汁收的差不多的时候，就可以用淀粉水勾芡出锅了。

　　炸海虾

　　材料

　　大虾，蛋，面包糠

　　做法

　　1.将虾洗净晾干。去头，剥壳。

　　2.尾部去肠后背部劈开，靠腹部部分相连，加点盐稍腌制片刻。

　　3.蘸蛋液，面包糠。温油炸变金黄即可。

　　4.吃时可蘸沙拉酱或自己喜爱的蘸料。

　　5.一定热食，才香脆。