驴肉的做法

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驴肉的做法

驴肉的做法

　　驴肉吃起来似天下美味！甚至还有“天上龙肉，地下驴肉”的褒扬，很多地方都将驴肉做成了极具特色的风味地方名吃，下面是小编整理的相关内容，欢迎大家阅读参考！

　　驴肉的`做法:

　　驴肉粥

　　功效:补益心脾，调和气血。可用于癫痫，妇女更年期综合征，心悸不宁，失眠多梦等症的辅助食疗。

　　材料:驴肉100克，山药30克，红枣10枚，粳米150克，红糖适量。

　　做法:将驴肉洗净后切成小块，山药、红枣分别洗净，切成小条;粳米淘洗干净，与驴肉块、山药条、红枣条一同放入锅内，加清水适量，用大火煮沸后转用小火熬煮至粥成，加入红糖调味即可。

　　用法:供早、晚餐食用。

　　驴肉煲汤

　　材料:驴肉300克、驴骨头200克、香葱2棵、生姜1块、大料适量、香油2小匙、料酒1大匙、胡椒粉2小匙、精盐2小匙、味精1小匙

　　做法:

　　1、驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末;

　　2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片;

　　3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

　　酱驴肉

　　材料:带皮驴肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱50克，姜50克，药料(丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成)

　　做法:

　　1、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，

　　2、至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。

　　3、锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。

　　五香卤驴肉

　　营养价值:驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，而脂肪却比它们低。此莱具有健胃强筋，补虚通乳，壮阳益肾之功效。

　　材料:驴肋肉1000克、酱油300克，甜面酱30克，隋盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片lo克，鲜汤2000克，香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、白芷各3克)。

　　做法:

　　1、将驴肉洗净，切成4央，放入沸水锅中焯透，捞出投京待用。

　　2、锅内放入鲜汤，加入旨油、甜面酱、精盐、白糖、葱受、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

　　3、将驴肉放入酱锅内，王火烧开，撇净浮沫，改小火酱歪驴肉酥烂捞出，摆在熏算上。

　　4、将熏锅烧热，撤入白糖，熏2分钟取出，刷上香油即成。

　　提示:原料要先用肋条部分;酱制时要注意酱汤的口味、色泽调制，要慢火，长时间;熏要用快熏法，即旺火，短时间。