剁椒鱼头怎么做

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剁椒鱼头怎么做

剁椒鱼头怎么做

　　要是让大家选出心目中的湘菜第一名，有没有会想到剁椒鱼头呢？辣椒的鲜香加上多肉的鱼头的画面是多麽融洽，那么剁椒鱼头难不难做呢？今天就让我们一起来看看怎么做吧。

　　剁椒鱼头怎么做1

　　主料：

　　鱼头一个，葱姜蒜适量，干辣椒少许，蒜瓣5个，盐半勺，料酒半汤匙，青红剁椒适量

　　双色剁椒鱼头的做法步骤：

　　1、准备葱姜蒜、干辣椒蒜末可以准备多一点

　　2、（草鱼）鱼头一个，处理干净，从中间切开平铺餐盘（好残忍）

　　3、做剁椒鱼头之前 需要提前腌制入味葱姜蒜放入加半勺盐

　　4、料酒半汤匙去腥

　　5、涂抹鱼头均匀，腌制20分钟左右

　　6、腌制好去掉葱姜蒜放蒸锅上蒸5分钟倒去腥水

　　7、锅里放油把蒜末爆香

　　8、淋在鱼头上，蒜爆炒之后特别香

　　9、双色剁椒铺满鱼头，上锅继续蒸15-20分钟，想想都特别美味

　　10、蒸好取出就可以享用啦超级美味特别下饭

　　剁椒鱼头怎么做2

　　一、教你做好剁椒鱼头

　　材料：鱼头、剁辣椒

　　制作：

　　1、鱼头洗净，从中间劈成2半。

　　2、盘子里放姜丝、葱丝，把鱼头放进去，断面朝下。再在上面撒蒜末、葱末。鳃的部位放一些姜丝。

　　3、把剁辣椒铺在鱼头上。先尝一下，如果剁辣椒不够咸，可以在鱼头上撒一些盐。(有的饭馆是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。但是感觉比较油(油食品)，所以没有采用这种做法。)倒一些料酒。

　　4、进蒸锅，水开后蒸15分钟出锅。(多蒸几分钟也没关系)

　　二、剁椒鱼头的营养价值

　　1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

　　2、鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

　　3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　吃剁椒鱼头可以促进血液循环、搞老化、美容养颜等功效都是非常不错的，而身体瘦弱、食欲不振体质的人吃剁椒鱼头在开胃以及滋补身子上的疗效是非常大的，吃剁椒鱼头的'好处就在这儿。

　　三、吃剁椒鱼头的禁忌

　　剁椒鱼头不要乱吃，好食物也有食物禁忌，很不错呢，很好吃，剁椒鱼头好味道哦，好多人喜欢的，可是呢，要吃美味的剁椒鱼头也不要乱吃的。

　　1、服用某些药物者：服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状，是因为人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶，它可使组胺无法进入血液中。但是有些止咳药却存有单胺氧化酶抑制剂，会抑制人体肠胃和肝脏分泌出单胺氧化酶，此时再食用深海鱼非常容易造成组胺物质快速在体内积蓄。

　　2、痛风患者：因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。

　　3、出血性疾病患者：如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

　　4、肝硬化患者：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

　　5、结核患者：服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。

　　剁椒鱼头怎么做3

　　主料：

　　鱼头（花鲢）1个，剁椒适量

　　辅料：

　　盐1勺，姜适量，大蒜1头，大葱1颗，葱花少许，油，胡椒粉

　　剁椒鱼头的做法步骤：

　　1、把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。

　　2、锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。

　　3、蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。

　　4、蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。

　　5、蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。