椒盐虾怎么做

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椒盐虾怎么做

椒盐虾怎么做

　　椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜的一种，那么要怎么样才能做出美味的椒盐虾呢？想要知道的话，那就继续往下看看吧。

　　椒盐虾怎么做1

　　椒盐虾的做法

　　材料

　　虾，椒盐，蒜蓉。

　　姜末，干辣椒，鸡精。

　　做法

　　1、首先我们将虾清洗干净，然后用漏勺将其控干水分，这最好是提前几个小时洗好，然后滤掉水分。

　　2、虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好。

　　3、锅中坐多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。

　　4、然后将锅洗刷干净，加入适量的虾油，紧接着就可以将蒜蓉、姜末、干辣椒加入，不断地进行翻炒。

　　5、再倒入之前爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，再翻动几下，立即出锅。以免虾肉太老。

　　椒盐虾怎么做2

　　主料：

　　虾。

　　辅料：

　　柿子椒，红椒，淀粉，食用油，蒜，料酒，椒盐各适量。

　　做法：

　　1、剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干，青红椒去蒂去籽后切成碎末。

　　2、把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的'包裹在虾身上。

　　3、大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。

　　4、锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。

　　5、将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。

　　温馨提示：

　　1、趁热食用，味道和口感最佳。

　　2、必须使用椒盐。

　　3、一定用鲜虾，不要用虾仁。

　　4、炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。

　　5、在步骤（4）中，由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。

　　6、如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底锅加热即可，不要再放油。

　　椒盐虾怎么做3

　　主料

　　虾1斤

　　辅料

　　红椒1根 葱1根

　　姜2片 蒜3瓣

　　香菜1根 胡椒粉1茶匙

　　盐1茶匙

　　步骤

　　1、虾、红椒、葱姜蒜、香菜等备料

　　2、虾洗干净，剪掉虾须，剔掉黑线

　　3、红椒切丁

　　4、葱姜蒜切末，香菜切末

　　5、锅中油烧至五成热，倒入大虾

　　6、炒至变色没有水分盛出备用

　　7、锅中稍微留一点油爆香葱姜蒜末和红椒丁

　　8、倒入大虾、盐、胡椒粉翻炒均匀

　　9、出锅前大火收汁儿

　　10、洒上香菜，开吃喽~

　　小贴士

　　胡椒粉用白胡椒和黑胡椒都可以，根据自己口味来定