猪脊骨怎么做最好吃

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猪脊骨怎么做最好吃

猪脊骨怎么做最好吃

　　猪脊骨怎么做最好吃，众所周知猪脊骨就是指猪的脊椎部位的骨头，它有着滋补肾阴，填补精髓的功效。那么大家知道猪脊骨怎么做最好吃吗，下面就一起来看看猪脊骨的'做法吧，希望可以帮到大家。

　　猪脊骨的做法1

　　食材

　　主料：猪脊骨1000g

　　辅料：油适量，盐适量，酱油适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，花椒适量，大料适量，树椒适量，冰糖适量

　　做法

　　1、食材

　　2、锅加水烧开下入脊骨焯水，焯透，打去浮沫，捞出。

　　3、葱切段，姜切片，蒜对半切开，冰糖碾碎。

　　4、锅加油烧热下入冰糖，化开，颜色接近棕红色时有泡泡冒出。

　　5、下入脊骨煸炒上色。

　　6、淋入料酒，放入葱姜蒜，树椒，花椒，大料煸炒出香味。

　　7、加入冷水，盐，酱油，水要没过骨头，大火烧开改小火炖40—50分钟待汤汁少时，改大火收汁翻匀，装盘。

　　小贴士

　　用冰糖炒糖色，菜肴红亮，炒糖色的过程中一定不能大火，否则就易焦。

　　猪脊骨的做法2

　　原料：

　　猪脊骨。

　　做法：

　　1、将大块猪脊骨略洗（我用了5kg）， 放入大盆中冲水1小时去腥；

　　2、过后放入大锅中加水淹没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），绍兴酒，老抽，酱油，白糖，豉汁适量；

　　3、大火烧开后捞净浮末，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时；

　　4、加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。