酒庄设计专题研究

作者：北京勇先创景规划设计院

中国的酒文化已有千年历史，历史上有很多爱酒的名人，数不清的与酒有关的经典故事，但是酒庄这个崭新的概念才刚刚进入中国人的生活。越来越多的酒庄开始在国内兴建，作为一种新的生活方式，人们开始去酒庄品尝美酒，去体验闲适自然生活带来的舒畅。通过本文，将对酒庄的概念，产生及发展等等问题进行阐述。

一般指一个陆地单位，通常归土地占有者所有，葡萄的种植、葡萄酒的酿造和贮存、灌装过程都在酒庄内进行，酒庄同时还具备开发旅游以及度假休闲功能。

（一）源起

“葡萄酒庄”这一概念源自法国，指一个独立的葡萄酒生产单位，从葡萄种植、栽培和采摘，到葡萄酒酿造、贮存、灌装等，全部在自成一体的葡萄园基地内完成，与普通意义的工厂化酿造葡萄酒在程序上有着很大的差别。

（二）流变

如今，与传统酒庄不尽相同的是，酒庄酿造的葡萄酒追求的不是产量上的多多益善，而是产品的个性化与名贵品位。目前，不少酒庄的做法是在葡萄生产基地扩容的基础上建造庄园式的酒店或俱乐部，吸纳高级会员，根据他们对葡萄酒不同的口感要求单独酿制，在酒店和俱乐部中还将为顾客提供星级服务。

（三）特质

按照一般中国人的理解，“酒庄”顾名思义就是“卖酒的村庄”，其实，酒庄既不是村庄，亦非卖酒的店，而是一个将葡萄从栽培到酿造、灌装、储存、品鉴、销售等过程集中在一处完成的场所。此外，人们还可以在酒庄中感受葡萄酒相关知识，进而可以休闲、娱乐、健身、度假。酒庄（Chateau）一词源于法国波尔多，原意是城堡。酒庄多是建造在海边或山谷里，不仅风光美，而且气候好，阳光充足。如此梦幻、迷人之地，本身就应该是个旅游的好去处。

（四）必备条件

葡萄酒庄貌似简单，但想真正出产酒庄酒却不容易。生产真正意义上的酒庄酒，必须同时具备以下三个条件：

1、所种植的葡萄必须是100%由自己种植和掌控；

2、所种植的葡萄并不出售，而是全部用于自家葡萄酒酿造；

3、酿造、灌装全过程必须都是在自家酒庄进行，故酒庄也必须有自己的一流的酿酒师和高超的酿酒技术，以保证葡萄酒的高质量。

为了保证自家酒的品质优良和口味纯正，大多酒庄都采用传统的手工酿造方式。这是酒庄酒与一般葡萄酒的较大差别之所在。

（五）选址

一般而言，世界最名贵的葡萄酒都产自酒庄。如同白酒，贵州茅台镇的海拔、水质、温度、湿度、土质等天然禀赋，造就了它作为中国白酒“波尔多”的美誉。酒庄酒对产地的严格要求，客观上也就排除了许多地区生产和酿造酒庄酒的可能性。世界上一般公认为北纬30度，无论光照、气温、湿度等环境，是适合优质葡萄生产的绝佳产地。顶级白酒需要国失落帝国家级大师亲手精心勾调，酒庄酒同样也需要葡萄酒企业拥有一流的酿酒师，掌握高超的酿酒技术。无疑，这是当前中国一般葡萄酒企业所不能做到的。另外，酒庄酒对于的储存工具、储存环境，也是要求苛刻。

欲建葡萄酒庄的厂家，选址至少需要提前十几年，为建酒庄选择适宜的土壤，并选择、培育适于该土壤的优良酿酒品种，对葡萄种植专家和酿酒专家来讲，是一个很大的科研项目，需要反复的试种改良，选择合适的品种酿造、窖藏多年后，进行试验对比。相对于酒庄的建设来讲，酒庄前期的准备工作是长期而艰辛的。

在我国，葡萄酒产销量虽然远不及白酒、啤酒，但自2000年开始，随着新一轮消费升级大潮的汹涌来袭，葡萄酒行业再次驶入发展的快车道。尤其是近年以来，上层主流社会对葡萄酒的热爱与追捧，带动了普通居民的消费急剧上升，葡萄酒行业的发展一路高歌猛进，中国葡萄酒俨然进入了鼎盛时期。

竞争的加剧，使得葡萄酒行业逐渐分化，逐步形成了国外高端奢侈酒、国内一线品牌、二线品牌（包括大量的国外杂牌），以及数量众多的三线品牌共生共荣的局面。同时，各酒企为了进一步获取利润，纷纷寻找行业新的增长点。

于是，从2002年左右起，酒庄酒的概念开始在国内浮现，到近两年来全国各地庄园计划风生水起，不亦乐乎。有趣的是，国内众多中小企业，亦运用种种手段进行包装或伪装，也相继推出了“酒庄酒”。此时，酒庄酒的概念再次凸显在国人面前。

一般狭义的酒庄都是指以葡萄酒为载体的酒庄，因此我们从葡萄酒市场的特征来入手去分析酒庄的市场。

（一）葡萄酒市场发展现状

葡萄酒产、销量逐步上升，市场趋于成熟

在我国，葡萄酒虽然一直落后于啤酒屈居第二，但是居民消费能力的提高以及消费理念的成熟，享用葡萄酒的主体：中高端顾客逐渐增多，并且随着人们饮食习惯逐渐趋于养生化，更多的人倾向于选择葡萄酒。因此葡萄酒的销量保持着良好势头，具体表现如下：

2001至2005年葡萄酒产销量增长一倍，其中2005年产量达到43.4万千升。

2006年葡萄酒行业进入平稳发展期，葡萄酒的产量49.5万千升，同比增长14.1%；销售收入达到129.52亿元，同比增长25.04%，利润总额达到13.53亿元，同比增长19.60%。

2007年1-5月，国内葡萄酒产量同比增长15.3%，销售收入同相信未来食指比增长18%，规模上，企业平均毛利率水平同比提高1.6个百分点，税前利润同比增长18.4%，行业保持快速增长势头。葡萄酒进口量增幅虽大，但小包装酒进口总量仍不足国内总产量的7%。

截止2009年10月中国葡萄酒产量达到7.10亿升，同比增长18.13%。仍保持较高的增长速度，2009年1-8月葡萄酒制造业的收入为153.24亿元，同比增长14.02%。

2010年，中国葡萄酒市场有质的飞跃，仅前8个月产量达到63.59万千升，同比增长15%；9月份之前的葡萄酒进口量为20.18万千升，较09年同比增长了67%，这样突出的表现也是中外文化交流促使国外葡萄酒呈现递增式发展的结果，同时也表明我国葡萄酒市场的成熟，无论是产销、投资、营销方面，还是对其认识程度上都达到鼎盛状态。

结构调整步伐加快，葡萄酒产品趋于高档化、品牌化

随着葡萄酒市场的不断成熟，市msdn我告诉你场结构正不断调整并趋向完善，许多葡萄酒企业也纷纷打响了自己的品牌。经过数十年的发展，我国在葡萄酒行业中形成了张裕、王朝、长城等葡萄酒知名品牌，并且这些知名品牌的产、销量占到全国葡萄酒总产量的50%左右，利润总额更是占到行业的67%，占据很大的市场份额，并拥有很多忠实顾客，可见葡萄酒品牌的重要性以及其目标顾客的成熟化。

（二）葡萄酒市场发展趋势

虽然中国的酒庄发展起步远远晚于法国等国家，但近十几年中国的酒庄如雨后春笋般发展起来。随着葡萄酒消费的兴起，中国酿酒葡萄的种植面积迅速扩大，一些优质产区也被不断发现，这是中国酒庄快速发展的基础。随着数量的增多，酒庄及葡萄酒行业竞争不断激烈，这就要求各个酒庄差异化发展，打造出自己独特的魅力，这样致使近年来酒庄的发展逐渐呈现大学生社会实践报告以下趋势：

（一）集群式发展

1、山东——酒庄林立，形成区域竞争力

酒庄集群式发展在山东省体现的淋漓尽致，近几年，位居山东规模化发展的酒庄有：①张裕酒文化博物馆：其主体面积近4,000㎡,总建筑面积约为10000㎡，博物馆景区占地面积约为30000㎡，大酒窖占地面积2,666平方米，是由酒文化广场、百年地下大酒窖、综合大厅、历史厅、影视厅、现代厅、字画厅、珍品厅、休闲购物厅、会议接待厅、信息网络中心、营销中心和现代化办公区组成。②瑞事临酒庄：坐落在生长8年的600亩优质葡萄园中，依山傍海，毗邻烟蓬旅游观光大道，交通便利，环境优美。由酒堡、绿色葡萄种植园和文化休闲服务山庄三个部分组成，建筑面积达7000平方米一站式购物，其中酒窖面积占2500多平方米。自05年以来，酒庄发展定向于优质葡萄酒酿造、葡萄酒旅游、会议接待、休闲娱乐、餐饮食宿等工农业生态观光旅游为一体的服务体系。③君顶酒庄：是最具东方神韵的个性化葡萄酒庄，首创中国酒文化体验之旅，打造以酒生产为核心，酒原料种植、品酒交流、酒文化主题休闲经营等为延伸进行产业集群化经营。④华东·百利酒庄：地处著名旅游景点——青岛崂山的九龙坡的一个优美恬静的山坳里，占地1000余亩。经多年打造，已经成为青岛的一大景观，经常可以看到有俊男靓女来拍婚纱照；同时也给酒庄赋予了丰厚的文化内涵。此外还有古顶酒庄、塞纳酒庄、香格里拉水境酒庄等等大都集中在烟台，扎堆、集群式发展。

另外，山东蓬莱还与法国波尔多梅多克、意大利托斯卡纳、美国加州纳帕山谷、智利卡萨布兰卡谷、澳大利亚布鲁萨谷、南非开普敦联手打造“世界七大葡萄海岸”区域品牌，在世界范围内开展顶级葡萄酒产区合作交流。

2、河北怀来——全力打造“中国葡萄硅谷”

该县以打造符合世界潮流的高端葡萄酒为目标，规划建设“一群两带”葡萄酒庄、酒堡群项目，在官厅湖两岸规划建设葡萄酒庄酒堡60个，重点发展高档次、高品质庄园酒、年份酒。目前，全县建成和在建葡萄酒生产企业27家。其中，长城、德尚、容辰等14个龙头企业已建成运营，龙徽、华利、盛唐、致远等13个酒庄酒堡正在建设，完成投资10亿多元，拥有长城、容辰、马丁等8大品牌、50多个品种的葡萄酒产品，葡萄原酒和葡萄酒年生产能力分别达到20万吨和10万吨。随着一个个葡萄酒酒庄群的规划和建立，昭示着中国葡萄酒酒庄整朝着集群化、区域化的形式发展。众多酒庄的集聚和全面的配套实施，使他们在葡萄酒行业形成了强劲、持续竞争优势。集群优势可以加强产业经济的发展和强化，更好的树立品牌优势和较高的知名度与识别度。

目前在国杭州美食内酒庄的集群化发展已经成为了葡萄酒酒庄发展的必然趋势。

（二）多样化发展

1、酒庄百花齐放——世界酒文化博览园

所谓百花齐放，即将酒所产生的新业态：世界酒博览馆、酒文化广场、美酒美食广场、商业购物广场、国际品酒俱乐部会所和国际休闲度假村等项目综合开发，形成世界酒文化博览园，收集不同品种、不同国家、不同年代的酒、酒器等想人们展示酒的方方面面，吸收、了解酒文化，同时传播酒文化，让人们真正领略到酒文化的历史渊源和厚重。为此，中国国际酒业联合会与昆明银座投资咨询有限公司联合会合作，通过对酒文化的深入研究发掘，提出了建设昆明世界酒文化博览园的想法。

2、中国酒庄奇葩——张裕爱斐堡酒庄

北京张裕爱斐堡国际酒庄位于北京市密云县巨各庄镇，是由烟台张裕集团融合法国、美国、意大利、葡萄牙等多国资本，占地800余亩，投资近5亿余元，于2007年6月全力打造完成。 爱斐堡聘请前国际葡萄与葡萄酒局（OIV）主席罗伯特·丁罗特先生为酒庄名誉庄主。

爱斐堡酒庄作为张裕公司生产商端产品的平台，以高质量的葡萄酒产品为核心，通过工业旅游的体验式营销模式，将酒产品与旅游产品完美结合，为张裕公司培养高端消费人群、忠诚消费者。以葡萄种植、酿造、旅游及酒店休闲“四位一体”经营模式独树一帜，即在原有葡萄种植及葡萄酒酿造基础上，配备了葡萄酒主题旅游、专业品鉴培训、休闲度假三大创新功能，开启了世界酒庄新时代。

目前，爱斐堡已拥有数百亩酿酒葡萄种植园，栽种着优质的酿酒葡萄品种赤霞珠、梅露辄、蛇龙珠、霞多丽等，公司还聘请高级园艺师队伍进行园区葡萄栽培管理。爱斐堡由法国酿酒专家法格纳尼·哥哈迪先生出任总酿酒师，主要生产爱斐堡赤霞珠干红系列、霞多丽干白系列，是张裕集团最顶级的产品系列。并以此为依托，设置爱斐堡品鉴中心、葡萄酒俱乐部等等促进酒庄全面繁荣发展。

由此可见酒庄的多样化也是中国酒庄的发展的一大趋势，随着酒业竞争的不断加剧，单一种类或者某几种酒已经不能满足消费者和酒类爱好者的需求，酒庄酒类的多样化正好从这里为突破口，杀出重围，在酒庄行业和酒类市场上占领一片天地。

（三）个性化发展

君顶酒庄——个性化的凝结体

中粮南王山谷君顶酒庄是由中国粮油食品（集团）有限公司与山东隆华投资有限公司在世界七大葡萄海岸之一——中国蓬莱·南王山谷合资兴建，总投资超过3亿元人民币，是亚洲最大、最具创新意义的酒庄。

君顶酒庄作为中粮集团继“长城”品牌之后，进军中国高端葡萄酒市场、提升国际竞争力的重要战略举措，倾力打造为以顶级葡萄酒生产为核心，涵盖优质酿酒葡萄苗木研发和种植、葡萄酒文化推广、世界顶级葡萄酒交流、葡萄酒主题休闲旅游、艺术经营等的产业集群，成为最具东方神韵的个性化葡萄酒庄，首创中国全方位葡萄酒文化体验之旅。

君顶酒庄追求卓越，以五千年华夏文明蕴涵的“天人合一”理念，巧妙地融合旧世界葡萄酒的传统精深艺术和新世界葡萄酒的现代酿造工艺，使君顶葡萄酒完美体现人与自然的和谐，进而倡导以葡萄酒为主题的现代生活方式。在每年葡萄收获的8——10月份，酒庄都在葡萄酒文化广场举fractale行盛大的庆典仪式，宣告当年葡萄采摘与酿造的开始。吸引游客前往，在酿酒师的指导下，采摘葡萄，用传统的手工酿酒工具自酿葡萄酒，并签名存放在酒庄地下酒窖的VIP专区。让游客亲包皮阻复环自体验摘葡萄、酿酒时的那份沉甸甸的喜悦，以及留下自己永恒纪念的酒的回味，只属于自己的VIP酒，属于自己的记忆。

中国是个酒文化历史非常悠久而且十分丰厚的国家，就其种类而言，就有白酒、啤酒、黄酒、药酒、米酒、果酒等多个类型，每个大的种类又有很多具体的类型。所以中国的酒类不单单局限于葡萄酒一种，随着中国经济的高速发展和传统文化的传播，中国传统酒类的发展空间非常之大，而且每个类型的酒都具备成为酒庄酒的品质。这样就为酒庄个性化的发展提供了非常广阔的空间，中国酒庄的个性化发展也将拥有非常光明的未来。

酒庄旅游发展是随着酒庄的盛行，其功能生化危机克莱尔的延伸，依据酒庄功能的延伸程度可以将酒庄旅游开发模式分为以下四种：

模式一：以酒庄酿酒为主，旅游开发为辅

模式思路：合理利用有效资源，立体式开发葡萄酒庄园的旅游资源，使得葡萄酒庄园走向多元化经营的道路。

开发条件：有足够进行产业化生产的大规模耕地和先进的酿酒、储存酒设备和技术，周边地区有相应旅游需求市场。

案例借鉴——河北秦皇岛昌黎华夏庄园

华夏庄园是一个具有几万亩规模的大型葡萄，因其坐落在旅游城市周边，因此近年来，华夏庄园进行了系统的观光旅游规划，旅游基础设施建设已经达到AAA景区标准，吸引了众多的游客到这里观光旅游。

可借鉴之处：葡萄采摘节、葡萄酒节等活动。

模式二:以观光旅游为主，酿酒等其他资源利用为辅

模式思路：合理开发有限的耕地面积，增加旅游设施配备的质量和数量，配合其他旅游观光度假设施，形成特色的旅游度假区域，附带开发葡萄酒系列产品。

开发条件：周边地区经济繁荣，目标市场有很强的节假日郊游度假需求；开发环境适合葡萄生长，有较大面积开发旅游度假区。

案例借鉴——容辰庄园：集娱乐、餐饮、住宿、旅游及其他服务于一体，开发吧台品酒、葡萄迷宫、采摘垂钓、休闲健身、旅游观光等项目。

可借鉴之处：旅游资源开发充分，配套设施全面。临近北京市，交通方便；葡萄开发充分，可以酿酒或榨汁，还有一定的科研机构从事科研工作。

模式三：专业的酒庄旅游开发模式

模式思路:以大型酒庄为基地，以参观葡萄酒生产线，品尝葡萄酒，亲自参与酿造葡萄新兵入伍时间酒为唯一核心旅游项目，针对的目标顾客也相对比较单一，一般为高端、专业客户。

开发条件:首先，对项目开发地的酒资源、条件要求比较高，其次对目标顾客也有所限，一般都林志玲性感是比较成熟的品酒顾客，对酒的品味比较高或者是高端商业客户，这是随着我国经济不断发展，由法国传入并正在徐徐燃起的一种专业的酒庄旅游开发模式。

借鉴案例——馀庆酒庄，以酒为重心，向外延伸为一心，一环，五个功能区，即一个红酒中心小镇，一条葡萄酒文化体验环线（包括地下步行街），葡萄酒文化体验区、红酒文化展示区、红酒储藏区（包括VIP 个人红酒储藏单元、红酒酒桶储藏）、红酒温泉区、运动休闲区等五个功能分区。

模式四：多功能、综合型开发模式

模式思路：利用酒庄所在地所拥有的较好的景观、建筑等资源，开展集度假、商务休闲、私人会所以及品酒鉴赏等体验式活动为一体的综合性旅游集散中心。

开发条件：项目地周围有良好的景观等基础来支撑起多功能的活动，周围客源有一定的经济基础，交通便利，并且对服务质量要求也相对较高。

借鉴案例—延庆银杏文化度假村：该项目位于旅游观光度假村内,拥有数百亩可控制的土地资源，位于繁华都市北京，客源基础很好，因此将其开发模式确定为以旅游观光、高档酒吧和私人会所为主,酿酒及其他葡萄加工为辅的综合性旅游中心。

可借鉴之处：利用雄厚的资源、经济实力进行合理的开发与适当的营销策划，包括利用葡萄成熟期开展的私人葡萄园、葡萄酿酒体验、疯狂葡萄假日等以及每年不定期举行的葡萄酒品酒大会、葡萄酒沙龙活动、葡萄酒晚宴舞会等来引爆该地区以度假为载体，以酒庄旅游延伸的旅游业发展。

酒庄兼具酿酒与旅游两重功能，主要去考虑如何更好地去利用这两个功能为酒庄创造价值。

（一）如何从酒及酒文化上面盈利

作为酒庄，最重要的收入来源则为酒的酿造与销售。建立酒庄的位置都是气候土壤等及其适合葡萄种植的地区，在这些地区葡萄的产量很丰富，葡萄的品质优良，这就使葡萄酒的产量和品质的到保障，从而吸引大批爱酒人士前来品尝美酒。

在中国，历史悠久的酒文化同样也可以作为酒庄的卖点。在酒庄建筑内部的装修上采用中式的风格,配以酒的发展历程制作成的挂饰，使酒庄变身成为一座酒的博物馆。使前来的宾客在饮酒的同时也能感受美酒的历史带给人们内心的感悟。

（二）如何从酒庄旅游上盈利

酒庄的第二个功能即旅游功能。酒庄作为一个生态田园，自然环境优美，人们在这样的环境下可以一扫城市生活带来的烦躁与喧嚣，在自然的环境下去寻找内心中的平静。以酒为依托的生态旅游，也可以将会议、休闲、采摘等活动融入其中。这就使酒庄的服务中心建筑应该具备住宿、餐饮、会议、休闲等多种用途，以服务不同需求的宾客。

（三）如何从酒庄地产方面盈利

酒庄，顾名思义有“酒”和“庄”两部分组成，“酒”源于庄园种植的部分葡萄，可以从酒庄发展酒、酒文化中盈利，是酒庄发展所依托的核心资源之一，而“庄”以及其衍生品所依托的酒庄休闲地产是酒庄发展的另一基础核心资源，以地产资源为依托，形成酒庄、酒窖、度假酒店、品酒场所等等都是酒庄地产的盈利之处，也是酒庄发展获益的主要来源，所以在发展酒庄业时，要合理、有效的发挥地产的作用，将两者完美结合，发挥“核”功能，引爆整体庄园的经济效应，达到1+1>2的效果。

葡萄园是酒庄的原材料，因此葡萄园的好坏直接决定着酒庄的层次以及发展模式。同样地，葡萄园的选址也决定着酒庄的坐落地，那么如何选址就变得至关重要了。以德克萨斯州的葡萄园选址为例，总结出选址所需注意以下几个方面：

气候和天气

一般来说，葡萄酒产区的气候条件在很大程度上决定了适合种植的葡萄品种和葡萄酒的风格。葡萄园的管理和短期气候变化能大大影响葡萄的产量和质量。在葡萄种植方面讲究大、中、小三种气候。

大气候是指葡萄园种植区，周围约100－1000英里；中气候是一个几千几百英尺范围内的气候，一般是一个山丘，山坡或气流的范围；而开通国际漫游所谓小气候是指葡萄园里的气候，范围从土壤到葡萄树，小气候对葡萄酒质量起了至关重要的作用，葡萄园的管理能大大优化小气候，提高葡萄和葡萄酒的质量。

温度

生长季节的温度对葡萄成熟和葡萄质量有重要影响，是葡萄园选址评估的一个重要指数，对葡萄品种的选择也有重大影响。生长季节积温是一个衡量标准,即4月1日至10月31日葡萄生长期间的积温。用生长期的平均温度减去华氏50度就可以得到日积温，日积温相加就是生长季节积温。当然最高气温，最低气温，相对湿度和降雨量等也可以用来衡量该地区的气候状况。

土壤

当考虑葡萄园的位置时一定要考虑土壤因素, 这对葡萄园经营成功与否至关重要。很多葡萄园经营失败就是由于土壤不利于葡萄的生长,改造土壤是一件很困难甚至不可能的事情。

水

在德克萨斯州经营葡萄园必须注重葡萄的灌溉。一些人认为，葡萄树每年需要24英寸的降水，如果雨水不足应用灌溉来补充，尽管德州很多地区的年降水量大于24英寸，但是雨水的季节分布不均衡。灌溉是否方便是衡量葡萄园选址成功与否的重要标志。灌溉用水不仅要数量充足而且要保证水质。衡量水质有两个指标，盐度和不溶解盐的量。在灌溉之前先要测试水质。水中超标的氯化物和硼会积聚在葡萄叶里，水中的钠会降低土壤的透水性，盐聚积在土壤里会降低葡萄产量。

病虫害

当为葡萄园选址时，一定要考虑到病害虫的适居地，应该尽量避开这些地区，从而规避将来可能遇到的一些不必要的麻烦，鉴于此，葡萄园选址应该避开河谷，溪流，池塘和洼地，因为这里的水将吸引大量的昆虫，昆虫喜欢在有积水的地方生存和繁衍后代；此外，天气和气候也会影响病害虫，所以也应避开病虫害易出现的潮湿多雨地区。

位置

葡萄园最好选在交通方便靠近消费者的地区，同时还要考虑到劳动力的供给是否方便的问题。如果打算在葡萄园旁边建立酒厂，不妨再建立一个品酒室，品酒室最好建在居民多或靠近旅游路线的地方。

（一）法国拉菲酒庄

简介

拉菲庄坐落在波亚克区北方尽是碎石的一个山丘上，气候土壤条件得天独厚。占地约一百公顷，面积之广居五个一等顶级酒庄之冠，也较绝大多数的二、三等级酒园规模大。

历史

拉菲酒庄是由一名姓拉菲（Lafite）的贵族创园于1354年，在十四世纪已相当有名气。到了1675年她由当时世界的酒业一号人物希刚公爵（J. D. Segur）购得。希刚当时在酒界叱咤风云，他同时拥有顶级的历史名庄拉图（Chateau Latour）、武当王（Chateau Mouton）和凯龙世家（Cha新疆经济特区teau Calon-Segur）。法王路易十四曾说希刚家族可能是法国最富有的家族。在十七世纪，法国基本上是布根地（Burgundy）酒的天下。而当时上流社会的著名“交际花”法王路易十五的情妇庞巴迪却对拉菲情有独钟。令拉菲往往成为凡尔赛宫贵族们的杯中佳物。1755年希刚家族的第三代掌门人去世后，拉菲产权进入了一段较为混乱的历史时期。但拉菲酒的品质依旧不为人失望。直至1868年詹姆士·罗富齐爵士（Baron James Rothschild）在公开拍卖会上以天价四百四十万法郎中标购得。该家族拥有拉菲庄一直至今，而且一直能把拉菲庄的质量和世界顶级葡萄酒的声誉维持至今。

评级

葡萄酒爱好者都知道，波尔多在1855年对该区的名庄进行了评级。当时他们在多如繁星的庄园中选出了61个最优秀的名庄叫作Grand Cru Classe（中文可称作列级名庄）。在61个中又分为5个级别。其中第一级有四个，它们分别是拉菲庄（Chateau Lafite）、拉图（Chateau Latour）、玛歌庄（Chateau Margaux）和红颜容庄（Chateau Haut - Brion）。而四个中拉菲排名第一。

（二）美国纳帕谷

概况

纳帕谷（Napa Val银行实习ley）美国酒谷，位于美国加利福尼亚州旧金山市，以生产葡萄酒而闻名，其知名度就像中国贵州的茅台和山西的杏花村一样，人们一般就叫它纳帕。纳帕谷是一个丘陵地带，似平原又颇有起伏，似山地又不见峰巅，纳帕谷温暖的早春和和煦的夏日为葡萄的生长创造了近乎完美的气候条件。纳帕谷酿酒的葡萄是一种颗粒非常小的品种，青青的，比指甲稍大一点，结成一串串的小球，非常饱满。如果谁敢于品尝一下，准会酸得够呛，至于红、白葡萄酒的区别，在于其酿造方法的不同。

特点

美丽的山谷诞生的，是其闻名于世的高档品牌红酒。其在中国大陆很少见。主要原因也是因为价格太高，以及美国人基本国内就已经完全把红酒买断的原因。 下面介绍的三步让您走进真正的NAPA红酒。

第一阶段 从白仙粉黛开始

这个阶段会成为你在NAPA谷的第一课。普遍大众认为，白仙粉黛在口味上更接近于女士的口味。柔软而绵长。清新而具有田野的清香。如早晨的第一缕阳光，洒落在叶子上的点点痕迹。就像那顺叶尖花落下来的水珠。细细品味中，早已参悟人生真谛。

第二阶段 王者地位的赤霞珠

在橡木桶中18月的陈酿，酿造出的，是一段历史，也是一个传奇。美国的历史并不长久，充其量也就300余年。可在这样短的时间里，在这块土地上发生了这样多神奇的事，唯美国独有。加州又是其传奇的故乡。金戈铁马，西部牛仔，狂野的呼唤及淘金者的狂热都在这里发挥到极致。

这里的解百纳赤霞珠即有狂野的王者气质，同时又拥有浑厚沉重的口感，不失为赤霞珠中的王者。其中尤推作品一号和蒙特卡洛系列的表现。

第三阶段 果味红酒

这个相当于正餐过后的甜点，清晨第一缕浓香的咖啡。傍晚洒向山头的最后一缕阳光。似有恋恋不舍。但终归是要铅华洗净，放逐尘埃。 一份悠然与恬静，如火柴一般的光亮，温暖我们心灵的最深处。

（三）澳洲杰卡斯酒庄

位置：南澳大利亚

产区：巴罗萨谷 (Barossa Valley)

主产葡萄：赤霞珠梅洛 西拉子 霞多丽 雷司令

建园时间：1847年

杰卡斯庄园(Jacobs Creek)位于南澳大利亚的巴罗萨产区一条叫杰卡斯的小溪旁边，当年酒庄主人约翰.格兰姆(JonannGramp)就在此种下了第一棵葡萄树。巴罗萨产区是一个相当有趣的葡萄种植地，这里密密麻麻的聚集了众多澳洲优秀酒庄，他们有着各不相同的酿酒理念，有些酒庄，例如奔富、百兔、海景等崇尚酿造高品质葡萄酒的理念，而另外一些则例如杰卡斯、利达民、禾富这些走完全商业化的路线，每一瓶葡萄酒均按照大众化口味来酿制，以讨好尽量多的爱酒之人。

杰卡斯的酿酒理念是出产适合任何人在任何时候饮用的葡萄酒，只有个别是需要藏酿的，酒庄的具体面积和产量无从得知，但从其已发售的产品和曝光率来看，杰卡斯的气泡酒和白葡萄酒应有着不俗的表现力，其产品的葡萄品种涵盖常见的红白葡萄，包括赛美蓉、黑品乐、雷司令、密斯卡岱均可在此找到，所以杰卡斯应该在巴罗萨甚至南澳其他地区拥有多个葡萄园以满足每个葡萄品种的最佳生长环境。

在过去的3年中，已赢得了超过800个世界范围内的奖项。超过80%的杰卡斯行销全球60多个国家，诠释了澳洲新世界葡萄酒在世界范围内的辉煌，而在中国大陆，得益于其代理商的大力宣传和较易被接受的品质，杰卡斯早已成为大陆市场家喻户晓的澳洲品牌之一。

在酒庄建设前对于酒庄建设用地的地形、气候、土壤等条件有基本的了解，勇先创景夏家勇院长根据20年从业经验，总结庄园整体的设计如下：

道路规划

通过对整个庄园的道路进行合理的规划，同时起到疏导内外交通和分隔用地功能的作用，使酒庄不同的功能分区，如葡萄种植园，酒庄服务中心及酒窖等可以有机联系起来。

道路横断面形式与红线宽度的设计要取决于酒庄的设计容纳游客量，一般园区内部道路红线宽度以12-15米左右为宜，横断面形式一般以单幅路，双向二车道或双向四车道（根据具体客流量而定）为主，则可以满足双向较为通畅的交通。

对于路基的设计要以道路上行走的车辆限重为设计要求，以货运车辆的限重为路基最低的设计标准，从而延长道路使用寿命，降低养护成本，也为出行安全提供保障。

景观规划

对于整个酒庄，要做好大局的景观规划，确定整个酒庄游览区域的景观结构，使整体的可游览性提高，而不至于使某一区域让游客觉得没有值得去游览的东西以致于觉得无聊。

整体景观规划以酒庄服务中心为核心，通过对景观轴线以及不同的景观节点的营造，从而达到景观合理分布的状态。

登上亭、台、楼、阁、榭，可观赏堂、山、桥、树木…… 或在堂桥廊等处可观赏亭、台、楼、阁、榭，这种从甲观赏点观赏乙观赏点，从乙观赏点观赏甲观赏点的方法（或构景方法），叫对景。在一些景观的设计中，对景是一种常用的造景方法。

通常，对景分为正对和互对两种。在视线的终点或轴线的一个端张菁芳点设景成为正对，这种情况的人流与视线的关系比较单一；在视点和视线的一端，或者在轴线的两端设景称为互对，此时，互对景物的视点与人流关系强调相互联系，互为对景。

建筑是整个酒庄中十分重要的元素之一，所以，建筑的选型，材质以及主体颜色的把控都影响着酒庄整体的效果。

建筑形态

从建筑形态上考虑，酒庄的建筑设计要符合当地的地域风格。建筑风格也要和当地的文化相统一，建筑设计不能与整体的环境格广州莲香楼格不入。利用当地的文化特色去设计酒庄的功能建筑，会使整个酒庄的文化底蕴更加深厚。

在设计中应用生态建筑的设计理念，整体建筑的颜色、材质等要力求与酒庄的整体环境相匹配，使人工的建造不打破原有的生态平衡。

建筑材质

建筑材质的选用原则，首先要考虑对环境不会造成污染，首选木质材料或者石材等进行建筑，经过多年后，一旦建筑废旧，建筑垃圾可以还原再生，对生态环境的影响可以降到最低。

酒庄建筑设计要符合整个酒庄的定位，建筑风格要与酒庄所处的地域风格相符。以生态建筑的设计理念去做与生态环境相融合的建筑，是建筑整体的颜色，形态，材质等等方面可以与环境相匹配。

在整个酒庄内设置一定数量的景观小品，如雕塑，喷水池等

景观小品是景观中的点睛之笔，一般体量较小、色彩单纯，对空间起点缀作用。小品既具有实用功能，又具有精神功能，包括建筑小品——雕塑、壁画、亭台、楼阁、牌坊等；生活设施小品——座椅、电话亭、邮箱、邮筒、垃圾桶等。但目前在我国，景观小品常常被忽视其精神功能，粗制滥造，缺乏美感。其实，景观的总体效果是通过大量的细部艺术加以体现，好比给一个人化妆，如果他的眉毛化的不合适，那么就会影响整体妆容。因此，景观中的细部处理一定要做到位，因为在大的方面相差不大的情况下，一些细节更能体现一个区域的文化素质和审美情趣。

酒庄在国内已经有了很大发展，不过发展空间依然很大，如何去加强对于酒庄设计的研究，已经成为旅游规划企业一个新的挑战。

在不同的阶段，如规划、建筑、景观以及后期的市场营销策划都需要对酒庄有深入的了解。设计的过程中要充分考虑当地文化特色，将当地文化与酒文化有机融合，将文化作为酒庄的魂，用规划的手法构建酒庄整体的骨骼架构，用园林景观及建筑的设计去为酒庄添加内容及色彩，让整个庄园变得饱满充实。最后市场剧本大纲营销策划人员的工作可以为整个酒庄的良好运营以及后期创收打下良好的基础。

一个酒庄，凝结着一种独特文化；一个酒庄，表述着一种人生感悟；一黑龙江白酒个酒庄，追求着一种生活品味；一个酒庄，带来的是一种惬意的田园风情。酒庄带给我们的不仅仅是品酒，尝酒，而是一种新的生活方式，是酒文化和休闲生活体验的融合。