酸奶机选购（自制酸奶）指南

掐指一算，我喝酸奶的时间长达18年，酸奶陪我的时间比男朋友还要长。喝酸奶对我来说就跟喝水一样平常。当然，期间也走了不少弯路。比如有段时间，为了减肥用酸奶代餐，那时年少不懂事，哪里去研究过配料表和热量表，什么好喝喝什么，结果，越喝越胖……

通过这18年真金白银的积累，现在的我，对于如何正确地喝酸奶这件事，我还是挺有心得的。

什么是酸奶？来看一下官方的说法：

联合国粮农组织、世界卫生组织和国际乳品联合会(FAO、WHO/IDF)对酸乳的定义和GB 19302—2010《食品安全国家标准:发酵乳》的规定，酸奶通常被认为是以鲜乳或复原乳为主要原料，一般经均质、杀菌、接种、发酵等工艺，主要由于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相销售面试问题应的活性微生物。

为什么要喝酸奶？这是权威的说法：

酸奶主要是通过乳酸菌调整肠道菌群组成进而影 响消化黏膜免疫功能来促进人体的健康，具有多种保健作用： 调整肠内菌群平衡；减轻乳糖不耐症； 降低胆固醇；抗氧化延缓衰老；

但是，酸奶你喝对了吗？如果你跟我以前一样，每次喝100ml前卫艺术杯装的酸奶，完全不过瘾，很想舔瓶盖的话，你就应该接着往下看。

这篇文章，主要讨论以下问题：

自制酸奶比成品酸奶好在哪里？我们如何自制酸奶？酸奶机选购指南自制酸奶比成品酸奶好在哪里？

市面上的酸奶分为两种：成品酸奶、常温酸奶。

超市里，冷藏柜里的是成品酸奶，常温酸奶一般跟常温牛奶摆一起。

这些成品酸奶跟自制酸奶相比，可以概括为三个字：

贵。多。少。

贵多少？

这是几款常见酸奶跟自制酸奶阿尔梅达的对比：

不算不运动场地知道，一算真的吓一跳！这里列举的最贵的spa培训酸奶，售价竟然高达60元/升！是92#汽油的12倍！

没钱的我

多什么？

从几款常见的酸奶配料表可以看到：

白砂糖是甜味来源；常温酸奶的添加剂，五个手指头数不过来；简爱零添加剂的酸奶滑滑，益生菌只有2种；卡士的活力原味酸奶，益生菌有5种，但是热量惊人；自制职业投资人酸奶，无糖，无添加，益生菌多达30种，并且热量最低，适合健身减脂人群；

这一轮PK下来，自制酸奶teracopy的优势依然很明显。

少什么？

成品酸奶的菌种种类少，活菌的数量随着时间推移不断减少。

研究表明，酸奶适宜存放的温度为2-6℃（常温酸奶在本轮PK中直接淘汰），市售的成品酸奶，能保证从工厂的生产线到你家的冰箱里，全程都处于这样的环境下呢？我想这是不言自明的。再加上品牌方一般标注保质期为7-21天，越到后面，益生菌的活性就越低。

而自制酸奶，基本可以保证从完成到进冰箱无缝对接，这是市售酸奶无法企及的便利恶搞图片。

回到世卫组织对酸奶的定义，必须是要含有“大量的素菜谱、相应的活性微生物“。那么，极有可能你花了大价钱买回来的成品酸奶没有几个活的益生菌！

我们如何自制酸奶？

自制酸奶只需要三样东西：奶源、菌种、发酵容器。

关于奶源。

所有牛奶都可以做酸奶，牛奶里的脂肪含量会影响酸奶的质地、味道和营养价值。

除了牛奶，我还试过用豆浆、椰汁等做过酸奶，结果我总结在这里：

这里说的超高温瞬时灭菌技术，基本在国内的奶制品里普及了，可以理解为普通常温奶。

关于菌种。

我国卫生部在2001年公布了可用于保健食品的益生菌菌种名单:两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种、嗜热链球菌和罗伊氏乳杆菌等。

基本市面上可以买到的菌种基本靠谱，不但基本包含了以上菌种还附送其他种益生菌。菌种一定要避免常温保存，最好冷冻，冷藏次之。

关于发酵容器。

从前，人们买不到专门制作酸奶的机器，只能把装了牛奶的小罐子放进锅里，然后加热（温度必须控制好）几小时就可以做好酸奶。20世纪30年代，第一代手动酸奶机诞生了，其原料简直千奇百怪：铝、泡沫、甚至纸板，真是五花八门。再后来，电动酸奶机诞生了，有了它，做酸奶的过程就变得简单了。

我妈妈做酸奶的时候，酸奶机还不如现在普及，她就用过包括不限于蒸锅、高压锅、烤箱、电饭煲和保鲜盒，照样做出了酸奶，只是过程复杂，费时费力，这些方法已经不太适合如今的生活节奏，因此不在讨论之列，

酸奶机的工作原理相对简单，为添加了酸奶菌种的牛奶，提供一个恒温环境（一般不超过45度）并持续数小时一直保持这个温度，直到牛奶被转化为酸奶。由此可见，酸奶机的技术含量不高，几乎不存在其他家电大品牌与小品牌的技术代差和技术壁垒。

买酸奶机，我的排序是这样的：

颜值。价格。功能。

市面上的酸奶机，真的是高矮胖瘦圆的扁的各种都有：

其实，无论酸奶机颜值怎样，都不妨碍他们能做出颜值在线适合发朋友圈的酸奶~

图源网络，侵删。

关于款式，我认为很体贴的设计有两点：

一是，有些款式设计了分杯，可以同时做不同口味绿色网站的几种酸奶；

二是，有一款直接设计可以把盒装牛奶放进去发酵，都省了倒牛奶这个动作，避免二次污染，实在是比较贴心，这是个日本牌子。

关于材质，酸奶机的外linux就该这么学壳基本是塑料，内胆有塑料、不锈钢、玻璃或陶瓷。

从材料稳定性来看，不锈钢不是最好的选择，因为它长期和酸性物质接触，长此以往容易发生化学反应，危害健康。

玻璃和陶瓷易碎。

食品级杭州婚介所PP材质相对是更安全的选择。

无论用哪种材质，都注意尽量减少用洗洁精等清洗内胆，最好是清水冲洗后再过开水烫一遍。

关于功能，前面说了，酸奶机的技术含量不高，几乎不廉价机票存在其他家电大品牌与小品牌的技术代差和技术壁草爬子垒，有些品牌宣传自家用了PTC技术，其实就是均匀导热，这在家电行业来说，只是基本功，并没有什么值得炫耀的，而且酸奶机的温度最高也不宜超过45°，PTC这项技术颇有些大材小用的意味。

有些酸奶机还具备做泡菜、米酒和纳豆的功能，个人感觉这些附加比较鸡肋。厂家们有心思去研究西安seo顾问这个，还不如改进一下，让大部分酸奶机实现可以定时关机，我看了一圈，少有几款做到了。

关于价格，我看遍全网，酸奶机从50-200元不等，基本100多块就可以买到颜值和质量双在线的酸奶机，个人比较推荐这几款：

爱丽丝这款，就是上文提到的日本品牌，可以直接放整粤语学习瓶完本都市小说牛奶，而且它还可以设定发酵时间，自动关机，功能在线，白色机身，高个子，颜值也在线。

2. 多乐这没有压力款，分成8小杯，还可以定时，不锈钢拉丝外壳，看起来比较有品质感。

3. 这款，妥妥的北欧风，内胆是玻璃的，不能定时，所以相对价格也便宜一些。

4. 小熊这款，颜值也在线，附带了泡菜纳豆米酒功能。

5. 小南瓜这款，把复古风融入酸奶微软招聘机里，也是蛮有想法了。

发酵时间

如果发酵时间不够，酸奶不够浓稠；如果太长，则太酸。一般情况下，8-15个小时。夏天气温高，8小时足够；冬天气温低，15小时也不会太长，需要根据当地当时的气候灵活调整。正常气候下的发酵时间，可以参考以下：

全脂牛奶：8-10小时

郑州影视公司豆浆：9-11小时

低脂牛奶：10-12小时

保存酸奶

做好后，盖上盖子（切忌滴入生水），放冰箱冷藏4个小时，口味最佳。

酸奶一般可以保存7-10天，4天内吃完，风味最佳。

好啦，今天就写到这里了~希望大家都可以成功做出酸奶，一起健康又美丽~