简阳十大特产 | 简阳羊肉汤：“中国四大名羊肉汤”之一

简阳市融媒体中心综合发布记者 | 周滎鸿图片 | 周雪 谢明刚 谷成斌

编辑 | 赵东美 侯佩茹

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特产，代表着一个地方的特色地域文化。日前，“简阳十大特产”名单出炉，分别是尽春意白酒、简星蒋卤鹅、简阳羊肉汤、石桥手工挂面、“蜀星牌”三星米花糖、简阳晚白桃、老君井樱桃、金马草莓、杨森乳品、海底捞火锅。

一座城市，一道烟火

简阳羊肉汤

是无论如何都绕不过去的雄州美味

俗话说的好

没有尝过简阳羊肉汤

学习五笔仿佛未曾真的来过简阳这座城交易商协会？

“工程项目管理系统简阳十大特产”之简阳羊肉汤

这碗汤里，藏着怎样的美食秘密？

快跟着小阳探寻这道简阳之味

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简阳羊肉汤

历史：

真正有现实雪鲁迅依据记录的简阳羊肉汤始于清代，推算下来已有一百多年的历知乎日报史。

特色：

被誉为“中国四大羊肉汤”之一，简阳“餐饮九绝”之一。汤色奶白、浓香四溢、口感爽滑、肉质鲜嫩。

味道鲜美 不断开发特色羊肉美食

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“老板，半斤羊杂叶克膜、半斤羊肉，煮点豌豆尖和萝卜，然后再来一份纸包羊肉。”就在刚刚过去的冬至，我市各个羊肉汤店又迎来了一年中的客流高峰，周边许多游客来到简阳，只为在这个特殊的节气喝上一碗热气腾腾又味道鲜美的羊肉汤。

“简阳羊肉汤的吃法和味道都和我们那边不一样，简阳羊肉汤味道比较浓郁，肉质嫩滑，很爽口，非常有地方特色。”冬至当天，从雅安市过来在老城区某羊肉汤店品尝美食的周先生说，这是他第一次品尝简阳羊肉汤，口感和做法都令人印象深刻。

简阳羊肉汤历史悠久，据历朝《简州志》记载：早在汉代，热再生简阳（古称牛鞞）就已是“户户具鸡豕，十里闻羊香”。

传说，简阳羊肉汤起源于古牛鞞企业外语培训县令董和“鱼羊烩”和三国蜀汉诸葛亮为平息叛乱，解决士兵饮食而独创的“全羊汤”。

真正有现实依据记录的简阳羊肉汤始于清代，推算下来已有一百多年的历史。

早在1912年前，玉成乡、新市镇的羊肉汤就已十分有名，当时成都市sod官网、仁寿县、双流区、简城镇等地的许多食客常常慕名前往品尝。

1949年之后，简阳境内羊肉汤馆逐渐增多，改革开放后，更是迎来了发展的鼎盛时期。

经众多厨师的精研细琢，简阳羊肉汤的口感越发鲜美，成为简阳“餐饮九绝”之一。

近年来，我市以羊肉汤为媒介，连续举办十六届羊肉美食文化旅游节，创新产业链，丰富羊肉美食文化。

大胆创新研制出了适合不同人群需求的200余种婴儿手语特色羊肉菜品，更有将羊肉美食汇于一桌的“羊肉全席”。除原有的羊肉香肠、风干羊肉、羊肉干等产品外，还创新生产出了自热羊肉汤、泡椒羊蹄、腌羊耳、速冻羊肉汤、自热羊肉米线等系列特色羊肉美食。

积极引导企业创新经营模式与规范生新官能教习产流程，通过营销手段的“更新换代”，引进电商营销等多样化的现代方式，提升简阳羊肉汤产业的整体吸引力。

营养丰富 制作技艺入选成都市级非遗

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美味的传承离不开言传身教的烹饪技艺，简阳羊肉汤是传统烹调技艺的典型代表，2016年其恋尸癖制作技艺入选成都市第五批非物质文化遗产代表性项目。

简阳羊肉汤以简阳独有的大耳羊为原料，分为五大菜类（凉、蒸、烤、烧、汤），尤以汤类为甚，其制作流程很有讲究，大体可分为三个步骤——

♦先将漂洗干净后的羊肉、羊杂、羊骨架等放入锅内清煮，等到煮熟后再从锅里分类捞出来晾干，并将老锅汤倒入另一器皿内待用。

♦然后根据客人所需，把晾干后的羊肉、羊杂等下入锅内猛火爆炒2分钟左右，其间加入姜、胡椒等调味料，等有香味溢出、锅底见油时，再根据肉的多少倒入成比例的老汤进行巴黎综合症烹煮。这一步骤是熬味的关键，要掌握好时间和火候，如果一方不到位就会使汤的色、香、味变得黯淡。

♦rhce最后在起锅时放入葱段等调料。如此，不到10分钟的时间，一盆让人垂涎三尺的羊肉汤便出现在眼前。

坐上餐桌，羊肉汤乳白飘香，配一碟酥香的辣椒面，然后夹片肉放进嘴里，好一个“羊肉飘香辣椒辣”；喝口汤，暖流入喉，唇齿留共享wifi香，温暖裹挟整个身体。

食材独特 肉质获国家地理标志认证

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简阳羊肉汤浓香四溢、口感爽滑，除有功于烹调技术外，还与其主料——简州大耳羊，密不可分。

公务员调剂据了解，简州大耳羊是以努比亚山羊为父本与简阳本地山羊杂交，历时50多年培育形成的肉用山羊新品种，具有生长速度快、产肉性能优良、繁殖性能高、体格大、遗传性能稳定、耐粗饲、适应亚热带气候条件等优势。

2013年，简州大耳羊被评为国家级（第二个）肉羊新品种，是“天府十宝”第一宝。此外，“简阳羊肉”还获得了国家地理标志认证，简阳羊肉汤也被誉为“中国四大名羊肉汤”之一。2018年，全市大耳羊存栏35万只，出栏70万只。

上海实验学校东校简州大耳羊产业的发展壮大，推动了简阳羊肉汤美食产业的快速发展，我市也被评为全国养羊生产大市（县）、全国首批山羊板皮基地市（县）、四川养羊十强市（县）。

喝上一口奶白的羊肉汤吃上一口劲道的羊肉在这个寒冷的冬季 ，简仙剑剧情直妙哉！归家或旅游 简阳羊肉汤都是不可错过的人间至味

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