辣椒油怎么熬制颜色红，熬制辣椒油放什么可以变红？

大家好，小编来为大家解答辣椒油怎么熬制颜色红这个问题，熬制辣椒油放什么可以变红很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！红油怎么做才香又红 鲜红香浓辣椒油 *** 步骤如下：1、锅内加菜籽油4斤，依次下八角、桂皮、香叶、洋葱、大葱、香葱、香菜小火慢炸至焦黄，捞出关火留葱油稍微降温；2、取不锈钢盆内加粗

大家好，小编来为大家解答辣椒油怎么熬制颜色红这个问题，熬制辣椒油放什么可以变红很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

红油怎么做才香又红

鲜红香浓辣椒油 *** 步骤如下：

1、锅内加菜籽油4斤，依次下八角、桂皮、香叶、洋葱、大葱、香葱、香菜

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小火慢炸至焦黄，捞出关火留葱油稍微降温；

2、取不锈钢盆内加粗辣椒面、细辣椒面各半斤、白芝麻100克、食盐一勺、十三香一勺、白酒一瓶盖，用熟油拌匀至粘连状态；

3、将放凉至5成热的辣椒油分4-5次淋入盆内并同时搅拌均匀，直到辣椒面和油完全混合均匀，加一勺陈醋提香拌匀，鲜红香浓辣椒油即成。

做辣椒油要想更加香浓鲜红牢记多加这“三味料”！

1、十三香一勺。在混合辣椒面的时候记得加一勺十三香，打成粉末的十三香能为辣椒油极大程度上提香，这也是大多数饭店做辣椒油必放的一味料；

2、白酒一瓶盖。在混合辣椒面的时候还要记得加一瓶盖高度白酒，这也是为了增加香味，因为白酒本身香味很足，在后续热油的淋拌下能为辣椒油二次增香；

3、陈醋一勺。在辣椒油全部拌入辣椒面以后记得加一勺陈醋拌匀，陈醋的醋香味在热油下能大幅度提高辣椒油的香味，比加白酒还香，只要大家做辣椒油记得加这3料，保证香浓无比，比饭店做的还香！

做辣椒油为什么要先加一勺盐？

做辣椒油时，大家要在辣椒面混合同时加一勺盐，这样可以增加辣椒面的杀菌能力，同时增加辣椒油的保质期。

怎么让辣椒油变得超红？

主料：辣椒面100g

辅料：大豆色拉油1000g、紫草5g

辣椒油的做法：

1、辣椒面放入锅中。

2、另起锅倒入分量中的1斤色拉油，烧到7成热（手心朝下，放在油锅上方，感觉到手心发烫，一般用到最多的油温是5成热以及7、8成热，5成热的时候，手心微微发烫），倒入辣椒面里，搅拌均匀。

3、剩下的1斤色拉油再次烧到5成热，再浇到搅拌好的辣椒面上，拌匀。

4、紫草：天然色素，可以让做好的红油颜色变成漂亮的暗红色，图片中是在强光下照的，所以就变成了鲜艳的红色，实物是暗红色）。

5、辣椒面和色拉油混合好，放入紫草，小火慢慢加热，10分钟关火，放一夜后，再用细滤网，倒入密封罐内保存。

6、成品。

如何才能做出颜色红亮味道香辣的辣椒油？

辣椒油的作用这的是太大了，无论你吃什么来点辣椒油味道瞬间又上了一个档次，香辣而不燥，红亮诱人，令人食欲满满，无论你走到哪个饭馆都有他的身影，就连我工厂的食堂里都备上一大盆供大家选择，不过那玩意只辣不香，让人无心品尝。

各位自己在家做辣椒油是不是也总感觉不如别人做的好吃呢？总感觉吃到的只有辣味香味很少，不知问题出在哪里？其实要想做到辣椒油香味扑鼻，辣味不燥还是有点讲究的，有可能你的第一步就做错了，错在哪里呢？请看如下分解。

食材准备：陕西秦椒155克，子弹头干辣椒50克，灯笼椒105克，菜籽油1200克，白芝麻35克，葱姜洋葱香菜适量，八角2个，草果1个（拍破去籽），香叶3片

第一步——选辣椒

很多人做辣椒油都是买来的辣椒面直接泼热油的，其实这第一步你就做错了，每一种辣椒的辣度和香味都不同，使用单一的辣椒做出的红油容易造成香味不足或者辣度不够，应该至少选用3种或者3种以上的辣椒互相搭配弥补之间的不足，比如以香味为主辣味为辅的辣椒油可以选择陕西秦椒，子弹头辣椒和灯笼椒三者搭配，这里秦椒主要负责香味和颜色，子弹头负责辣味，灯笼椒负责香味。

第二步——炕辣椒

直接泼热油到买来的生辣椒面中无法激发出特有的香味，需要将辣椒“炕”一下才好，也就是小火略炒一下。

将所有的干辣椒用剪刀剪成小段，将辣椒籽另外放置，再将辣椒全部投入锅中，在辣椒上淋上少许的菜籽油，然后开小火慢慢的炒至酥脆，用手可以轻松捏碎，颜色微微变深后即可关火盛出，然后再将所有辣椒籽小火再炒至微黄盛出，晾凉后将所有的辣椒包括辣椒籽捣碎成中等粗度的辣椒粉，注意一定不要捣得太细，然后将辣椒粉分成三份待用。

第三步——烧油

起锅烧菜籽油1200克，油和辣椒的比例大概为4:1，下入葱姜洋葱香菜和八角，草果，香叶炸至焦黄后盛出不用，这一步的目的是为了去除菜籽油的腥味，让最后的辣椒油香味更纯。

第四步——熬红油

继续加热油温至冒烟，然后关火冷却保持在200度7成热，将先白芝麻倒入热油中，接着立刻倒入第一份辣椒粉不要搅拌，等待几分钟油温降至140度时，倒入第二份辣椒粉仍然不要搅拌，待油温继续下降至3成热90度左右时，将最后一份辣椒粉倒入热油中，仍然不要搅拌，让油慢慢的浸透辣椒粉，最后加盖焖上一夜后再搅拌均匀使用最好。

分成3次倒入辣椒粉的原理是利用200度的高油温来激发辣椒粉的香味，利用温油温140度来激发出辣椒的辣味，最后的低油温来让辣椒油的颜色更加的红亮，一切做好后不要急着去搅拌，直接加盖焖上一夜，让油慢慢的浸透辣椒，使香味更加的浓郁，辣度更加的柔和不燥，颜色更加的红亮诱人即可。

怎样炸辣椒油，能让油红？

炸辣椒油更红的 *** ：辣椒粉（或辣椒剁成末），干净锅烧热，放入辣椒粉或末，加点水煮开，改小火熬制到水分将要干时，加色拉油，慢慢熬制，等锅中熬得没有水泡时，立即停火。颜色通红、味道纯正的辣椒油就做成了。要点：加油熬制到最后时，要特别注意防止熬糊了。

文章到此结束，希望可以帮助到大家。