Tapas--西班牙美食的精髓

提起西班牙美食，只知道海鲜饭？了解西班牙的都知道，Tapas才是西班牙美食的精髓！

西班牙这个国家吃饭时间很特殊，跟我们中国有很大不同，他们下午2点~4点之间才吃午餐，然后到了晚上9点多，再来一顿晚餐。

那么午餐和晚餐之间这几小时，一直不吃肯定会饿，所以就需要一些小吃垫垫肚子，这就是我们要介绍的Tapas，Tapas也可以作为下酒菜或一顿正常的晚餐。

Tapas没什么具体的种类和菜式的限制，凉菜、热菜都有，而且西班牙各地的Tapas也不一样，下面我们就来简单介绍20道西班牙著名的Tapas美食！

Tortilla de patatas 土豆鸡蛋饼

一种传统的西班牙蛋饼，地位等同于西班牙的国菜，美味又家常，主要是用土豆、鸡蛋和洋葱做的，一般分成四份或八份，Tapas通常只给你其中一块，Tortilla de patatas看起来有点像中国的鸡蛋饼。

Patatas bravas 油炸土豆配辣酱

这是西班牙酒吧里最常见的一种Tapas，做法很简单，把土豆切成切成块，形状比较随意，然后下锅油炸，最后再配上辣番茄酱，一道地道的西班牙风味就出炉了。吃的时候可以搭配啤酒、红酒。

Patatas alioli 蒜泥蛋黄酱土豆

经典的西班牙美食蒲公英系统，也是西班牙人夏日必备的家常凉菜。西班牙人真是能把男性性器官土豆做成花，这道菜同样是土豆为主要食材，把土豆用水贺鹏飞煮熟，然后浇上蒜泥蛋黄酱，简单方便，冷吃非常棒。

Papas arrugás 盐煮皱土豆

西班牙人对土豆的热爱可真非一般的痴迷，这道菜用的又是土豆，一定选那种小小皱皱的土豆，加盐加水煮到水干，这时候盐粉又附着在土豆外表，吃的时候搭配辣椒酱、番茄酱等，口味咸鲜，别有一番风味。

Montadito 迷你汉堡包

简单来说这就是一种迷你型的汉堡包，也可以叫big4小三明治，用两片烤制的面包夹着各种肉、鱼或者蔬菜等制作而成，中间的食材可以根据自己口味变换，这种迷你小汉堡在西班牙很受欢迎。

Pescaíto frito 香酥炸鱼

看起来很像我们中国的炸面鱼，做法也很像，Pescaíto frito就是将各种鱼外面裹上面粉和香料，然后油炸至表面金黄色。鲜香酥脆、外焦里嫩，表现的酥脆直纹面，配合内里鱼肉的鲜香，刚出锅的时候特别好吃。

Calamare像素字体s f聂树斌案件ritos 酥炸鱿鱼圈

西班牙毕竟是临海国家，对鱼的乙肝吧热爱也丝毫不逊椴树，炸鱿鱼圈和上文的炸鱼差不多，也是将鱿鱼表面裹上面粉，然后下锅油炸至金黄酥脆，吃的时候可以配柠檬片和蛋黄酱，会有很不错的口感，再来一工商银行账号杯啤酒，简直可以打满分。

Chopitos 油炸小鱿鱼

这道菜是好多西班牙人的大爱，做法和上文介绍的炸鱼、炸鱿鱼圈都很相似，就是将小鱿鱼表面沾上面粉，用油炸，吃起来口感酥脆，且保留了小鱿鱼浓郁的海鲜味道，让人一口就爱上。

Gambas al ajillo 蒜香辣鲜虾

一道非常传统的西班牙菜，几乎每个西班牙酒吧都能点到的Tapas，一定要用新鲜的虾，然后用橄榄油和大蒜、辣椒烹制而成，内地票房做法看起来像中国菜，味道也跟中国菜有点相似，值得一尝。

Aceitunas 腌橄榄

腌橄榄是西班牙人喝酒必备小食，任何一家酒吧都可以点到Aceitunas，每家的餐桌上也都有它。它主要是作为餐前开胃菜，西班牙南北方腌制方法略有不同，口味也不太一样。

Pan tomaca面包配西红柿酱

PAN TOMACA是西班牙人经常吃的早餐，也是巴塞罗那的特色。大人的游戏其实就是面包配上西红柿酱，有些人也会浇上橄榄油和大蒜，根据自己口味搭配。

Boquerones en vinagre 醋腌凤尾鱼

地道的西班牙南部美食，顾名思义，就是用醋腌制凤尾鱼，腌制时间最少要6小时才能达到口味最佳状态，腌制的同时要配上香菜、大蒜，腌好后会非常爽口，酸酸的很开胃。

Gambas en gabardina 穿雨衣的虾

这道菜的名字很有意思，叫做“穿雨衣的虾”，看起来像天妇罗，做法就是用面粉或者玉米粉把虾都包裹上，只留虾尾在外面，然后下锅油炸，出锅后涂上黄色的藏红公积金怎么提取出来花，西班牙版天妇罗完成，吃起来酥酥脆脆。

Albondigas 西班牙肉丸

西班牙肉丸，看起来就像是我们的红烧狮子头，肉丸比红烧狮子头要小一点，丸子也是用猪肉、牛肉或两者混合制成，有的还会加一些鱼肉和蛋期货基础知识，用小茴香调味。一整个塞进嘴巴里，浓郁多汁，喷香四溢。

Croquetas炸丸子

西班牙人的最爱之一就是Croquetas炸丸子，可以做主食或者小吃。表皮一定要用奶酪包裹，里面加入各种馅料，比如火腿、各种肉类、鱼类、虾或者蔬菜等，然后油炸，油炸过的奶酪咬一口非常弹软。

Pimientos de Padrón 橄榄油酥炸辣椒

这道菜的辣椒一般用的是绿色的橄榄椒，用橄榄油煸炒至表皮微焦软烂，然后撒上海盐，就出锅了。Pimientos de Padrón是一道配菜，搭配主食、肉类、海鲜吃都不错，火辣辣的不油腻。

Morcilla de burgos猪肉血肠

猪肉血肠可以说是Tapas中最受欢迎的猪肉料理了。做法也很简单，就是在血肠里塞入大米，然后可以烤熟也可以放入苹果酒中煮熟，跟我们的血肠很像，喜欢血肠的同学一定要尝一尝。

Gazpacho andaluz 安达卢西亚番茄冷汤

这道汤，西班牙人认为很有营养，当做健康养生汤来喝。主料用的就是番茄、洋葱秦时明月盖聂、芹菜、黄瓜、大蒜等这些常见食材，制作的时候需要将这些食材切碎，然后用油和醋混合，喝起来汤汁浓稠，味道微辣微酸。

Pulpo a la gallega 加利西亚章鱼

加利西亚地区的特色菜式，是西班牙人喜爱的一道下酒好菜。先把大章鱼煮熟，然后切成挂钟品牌小块，撒上盐，还可以撒一层红红的甜椒粉，而后淋上橄榄油。这样制作的章鱼口味很独特。

Mejillones a la vinagreta 醋香贻贝

贻贝是西班牙人最爱的海鲜之一，贻华硕上网本贝也就是青口。醋香贻贝的贻贝一定要选用质量较好的专利申请加利西亚贻贝，然后用香醋来蒸熟，吃的时候可以配上蔬菜碎，口感鲜香，是海鲜独有的好味道。

在西班牙人心中，Tapas不仅仅是各种各样的美食，更是一种餐饮的仪式与文化，是一种印在骨子里的习惯，跟西班牙人的慵懒一样，Tapas里也透着一股惬意随性的气息。

如果你去了西班牙，一定要找家精致的小酒吧，喝着酒、聊聊钻井泥浆天、吃着各色的Tapas，体会一下真正的西班牙生活！

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