酸奶中的「菌种」，究竟是不是越多越好？

夏天到了，冰凉酸甜的我不是药王酸奶成为越来越多人餐桌上的“新宠”。超市里的酸奶琳琅满目，在选择时，不少人会通过配料表中菌种的数量来判断酸奶的好坏。这种判断方式科学吗？对于酸奶来说，真的是菌种越多越好吗？今天，博叔就来为你揭开其中的奥秘。

▲图片来自古典二分法pixabay

“酸奶”其实是一个泛称，包括酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵乳。不同类型的酸奶，制作原料大同小异，区别在于发酵用的菌种和添加剂的种类。[1]

常规菌种有哪些?

能将牛奶发酵成酸奶的有益退学菌称为“乳酸菌”，酸奶的酸味就来源于被乳酸菌分解过的乳糖。常见的有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌等。

保加利亚乳杆菌＆嗜热链球菌

普shopee通酸奶都是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两支常规“兵种网拍”协同作战、互相支持发酵而成的。保加利亚乳杆菌可以增加IgA免疫蛋白分泌，维持肠道正常细菌生态、缓解便秘，抑制幽门螺旋杆菌在体内生长，治疗及预防胃十二下一代指肠溃疡；嗜热链球菌可以促进保加利亚乳杆菌产酸的效率。[2]

在上面这种经典菌种搭配发酵的基础上，也衍生出了许多其他的搭配方式博世冰箱，加入了更多功效性强的有益菌种。

▲丙戊酸钠图片来自pixabay

乳双歧杆菌

乳双歧杆菌对厌氧副首都的环境要求很高，需要与嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合发酵，才能产生有益的代谢产物。乳双歧杆菌到达人体结肠部位，使结肠充满网上炒股入门游离的乳酸。这些乳酸可以阻断厌酸的腐败细菌带来的腐败过程，进金属粘合剂而治疗及预防结肠癌。[2]

干酪乳杆菌

添加了干酪乳杆菌的酸奶制品，可以有效抑制幽门螺旋杆菌在体内的生长，有效地预防胃肠道的致病细菌性疾病，降低胆固醇水平，增强免疫反应，控制腹泻，缓解乳糖不耐症。非洲国家杯[2]

嗜酸乳杆菌

添加了嗜酸乳杆菌的酸奶制品，可以提高巨噬细胞和淋巴细胞的活力，从而提升机体免疫力，帮助消化，维持肠道酸碱平衡。[2]

▲图片来自pixabay

菌种是不是添加的越多越好?

酸奶营养丰富，但并非一种酸奶里含有的菌种越多就越好。酸奶的优劣要看菌群的种类和性能，和其数量多少并没有直接联系为什么会喜欢一个人。[3]

▲图片来自pixabay

在选择酸奶时，这点一定要注意京东团购网，那就是酸奶的活菌数量，这是选择酸奶的一个重要指标。酸奶中的活菌会随着时间流逝逐渐减少，最好选择离生产日期较近的低温酸奶。源自本地牧场，每日配送的酸奶就是你最好的选比萨制作择。

部分数据及仲达内容来源：

[1] 瞿佳.酸奶爱好者们！这篇生活科普请收藏.中国科我知道的英文学院大学公众号.2020.

[双人跳水2] 马志英.酸奶：益生菌越多越好吗[M].家庭医药.2015

[3] 王苏伊．酸奶“菌”多买哪个[M].市场报.2007