孕产妇，吃燕窝有用吗？

最近一段时间都不能跟大家分享菜谱啦，因为25号刚剖腹产生了宝宝，需要“养伤”。休息的这段时间，我的微信公众号会不定期转载FunFood（ID：FunFoodCorp）的文章，——这是由康奈尔大学食品科学系、营养系和动物科学系主笔，联合海内外多所高校，以撰写专业的功能性食品和营养补充剂信息为己任的公众号。堪称食品类的果壳网，最近也新开了知乎账户：FunFood，推荐大家关注。

坐月子（怀孕）期间，条件好点的家庭肯定都会给孕产妇搞一点燕窝，我也花了几大千在上面。这种“吃了肯定没坏处”的补品类食物其实是我最讨厌的，因为你无从验证其有效性：不吃吧，觉得万一吃了对自己（宝宝）好呢？吃吧，一是贵，长期linux桌面下来肉好痛，二是像我这种本来体质就好的人，很难感受到其“效果”。

所以第一篇转载文章，就拿燕窝来说说。欢迎大家提出反对意见或者疑问，我会转给原作者来回答。以下为正文：

按照《本草纲目》记载“燕窝入肺主气，入肾滋水，入胃补脾，补而不燥”[1]，绝对是十全大补药，心肝脾肺肾样样都补。但是燕窝真的有这么神陕西省电力公司奇的作用吗？本期FunFood带你从燕窝成分出发，探讨燕窝美容养生的五大假说。

说法1：燕窝蛋白质含量高？优质的完全蛋白？说法2：矿物质含量高，补充无机营养？说法3：唾液酸有助大脑发育？提高免疫？抗病毒？说法4：表皮生长因子美容养颜？抗衰老？说法5：集落刺激因子提高免疫力？

什么是燕窝?

燕窝是雨燕科金丝燕及多种同属燕类用唾液及其绒羽建筑而成的巢窝。主要产地是马来西亚，印度尼西亚，新加坡，泰国，越南等东南亚一带海域[2]。

燕窝的主要门牙视频成分是蛋白质（约60%），碳水化合物（约25%），水（约8%），少量脂肪，矿物质元素[5]。

那么燕大兴灭门案窝滋补养生的成分到底是什么呢？商家主推的燕窝有效成分：蛋白质、矿物质、唾液酸、表皮增长因子和集落刺激因子。FunFood将各个击破，带你看清燕窝这么贵值不值。

一、燕窝蛋白质含量高？优质的完全蛋白？

摄入总量比不过鸡蛋，质量比不过牛奶。

燕窝中蛋白质含量的确很高，大约占总质量的55%-60% [3,4]。但一般一次摄入量仅3-5g，也就是最多只有3g蛋白质。而鸡蛋中蛋白质含量大约12%，吃一个50g的鸡蛋就能补充6g蛋白质。中国营养学会推荐的蛋白质日摄入量为60g-100g，所以燕窝养生绝对不能用补充蛋白质来解释。

从氨基酸组成来看，燕窝中的蛋白质也不是优质的完全蛋白[3]。

完全蛋白是指包含所有9种人体不能合成的必需氨基酸，且各个氨基酸比例适宜的蛋白质。比如玉米朊或者燕麦片都是不完全蛋白，当小鼠以玉米朊或者燕麦片作为唯一蛋白质来源时，小鼠生长速率减慢。当补充燕窝时，小鼠生长速率并不能恢复，而乳清蛋白或者亚麻籽油却可以使小鼠恢复正常生长[6]。

也就是说从蛋白质的氨基酸组成来看，燕窝的蛋白质还不如牛奶，鸡蛋等优质的完全蛋白。所以如果说燕窝氨基酸组成优质，那还真不如吃鸡蛋喝牛奶。

二、矿物质含量高，补充无机营养？若以燕窝为唯一矿物质来源，你需要每天吃大约1公斤燕窝，4000卡热量。

燕窝的主要矿物质元素有钠、钾、钙、镁、磷、铁等13种。有商家称燕窝含有丰爆漫王漫画富的矿物质，可以帮助激活人体内多种酶反应，维持人体正常状态。燕窝含量最高的金属元素是钙，在白燕窝中高度1.3mg/g，其次是钠0.7mg/g，镁0.5mg/g[5]。假如天吃5g燕窝能补充6.5mg钙，3.5mg钠，2.5mg镁。然而这些矿物质的每天推荐摄入量（RDA）是1000mg，3400mg， 400mg。

这些数据清楚的说明如果你希望燕窝是矿物质的来源的话，那每天得吃1kg的燕窝吧。即使你可以承担昂贵的费用，那你也该想想摄入的热量，每100g燕窝的热量是40娱乐圈文0-440卡。

三、唾液酸的有助大脑发育？提高免疫？抗病毒？

唾液酸有帮助大脑发育和预防老年痴呆的潜能，但是还需要更多人体测试。

唾液酸是一类天然存在的九碳单糖，末端糖基可以附着在可溶性蛋白或细胞表面试经面。燕窝中的唾液酸含量很高（6%-15.3%），高于母乳初乳 [6-8]。也涉案剧就是说，每天服用5g燕窝的话，最高可摄入唾液酸750mg。那么750mg足够能对人体健康产生积极作用吗？

智力发育？实验显示小鼠出生后14-20天每天服用1mg唾液酸/50g体重，可显著提高小鼠在迷宫实验中的表现[10]。根据小鼠和人体剂量转化关系，等于194mg/60kg的成年人，96mg/20kg的小孩[10]。刚出生的婴幼儿情况又有所不同，根据成年人和小孩的数据，如果每天吃5g燕窝，燕窝酸有助大脑发育是合理推断。但是由于人体与动物有效剂量之间的转化还是非常复杂的，所以唾液酸有助智力发育还需要更多科学依据支持。此外，婴幼儿消化系统发育不健全，不一定适合服用燕窝。

提高免疫？抗病毒？

《自然》杂志上一篇文章发现，宿主细胞膜上的唾液酸受体能与一种特定病毒血凝素结合，形成可以被天然抗体识别的标靶，以阻断流感病毒传染[11]。另一实验也证实燕窝提取物可以和特定流感病毒结合并抑制其生长[12]。实验证明燕窝提取液能提高T淋巴细胞转化和小鼠血液IgM含量，说明燕窝提取液可增强细胞免疫反应和体液反应。同时该实验还发现燕窝提取物汉能延缓组织衰老和消除氧自由基[14]。但是以上实验都是体外实验和动物实验，而且有些没有说明燕窝提取液的浓度，所以不能推测吃燕窝能否使人体唾液酸达到该浓度。

四、表皮生长因子美容养颜？延缓皮肤衰老？

表皮生长因子作为一种多肽，在高温炖煮燕窝和消化系统的消化过程中失活。

表皮生长因子是由53个氨基酸残基组成的多肽类生长因子，能与细胞膜上的受体结合，启动细胞分裂程序，促进细胞分裂增殖，促进细胞分化。

因此，表皮生长因子可以用于修复受损皮肤，促进手术创口愈合，刺激表皮细胞的生长，增强皮肤的新陈代谢功能，提高新鲜细胞在皮肤中所占的比例，系统解决肌肤衰老带来的各种皮肤问题。

香港中文大学和香港大学的学者发现燕窝提取物中的表皮生长因子（EGF）对培养的人脐带淋巴细胞有促细胞分裂的作用[13,14]。实验也证明缺乏表皮生长因子会导致一些疾病。

但是吃进去的表皮生长因子，作为一种多肽在高温炖煮燕窝和消化系统消化过程中已经失活，很难发挥作用。而市面上用于修复创伤的表皮生长因子产品大多都是凝胶、药膏和喷雾形式的，直接涂抹在伤口达到修复作用的，所以和使用表皮生长因子的作用不能相互推论。

五、集落刺激因子增强免疫作用？

燕窝服用量少，蒸煮和消化吸收过程又使原本就含量很低的集落生长因子失活，并不能达到增强淘宝软文范例免疫的作用。

集落生长因子是一类糖蛋白，可以和造血干细胞表面受体结合，激活细胞内信号传导，从而促进白细胞，巨非洲旅行噬细胞，树状突细胞，小神经胶质细胞等免疫细胞的分裂分手之后增殖，增强免疫系统对抗细菌病毒感染的作用[19]。集落生长因子产品被用于癌症化疗等疾病的治疗中，但是市面上大多是注射类产品。燕窝服用量少，蒸煮和消化吸收过程又使原本就含量很低的集落生长因子可能失活，很难达到增强免疫的作用。

FunFood 小结

燕窝好，但是没有宣传的那么好，性价比不高。燕窝提取物或许可以用于开发新药，达到抗病毒等功效，但是把燕窝当做保健食品少量摄入的话，美容养颜，提高免疫力等作用还有待考证。

Reference1. Ming. Li SZ. Compendium of materia medica [M]. Beijing: People's Publishing House, 1982: 26332634.2. 于海花, et al. "燕窝的研究现状."3. Junde, Gao, Qiao Taisheng, and Geng Jianqun. "The Nutritional Ingredients of Yanwo (edible bi微星驱动rds nest)[J]." Acta N小便后刺痛utrimenta Sinica 2 (1988): 019.4. ZHA, Sheng-hua, et al. "Study on the Contract of White Bird’s Nest and Red One." Research and Practice on Chinese Medicines 2 (2011): 013.5. Marcone, Massimo F. "Characterization of the edible bird’s nest the “Caviar of the East”." Food research international 38.10 (2005): 1125-1134.6. 查圣华, et al. "燕窝中白燕和血燕对比研究." 现代中药研究与实践 25.2 (2011): 23-25.7. 王慧, 倪坤仪, and 王玉. "燕窝中唾液酸的含量测定." 药物分析杂志 26.9 (2006): 1251-1253.8. 曹妍, et al. "白燕与血燕的营养成分分析和比较." 食品工业科技 10 (2011): 414-417.9. Wang, Bing, and Janette Brand-Miller.百度网盘提取 "The role and potential of sialic acid in human nutrition." European journal of clinical nutrition 57.11 (2003): 1351-1369.10. Reagan-Shaw, Shannon, Mi手技nakshi Nihal, and Nihal Ahmad. "Dose translation from animal to human studies买高跟鞋 revisited." The FASEB Journal 22.3 (200瓦赫宁根8): 659-661.11. Xu, Rui, et al. "脑体倒挂;A rec低位放量下跌urring motif for antibody recognition of the receptor-binding site of influenza hemagglutinin." Nature structural & molecular biology20.3 (2013): 363-370.12. Guo, Chao-Tan, et al. "Edible bird's nest extract inhibits influenza virus infection." Antiviral 台湾人research 70.3 (2006): 140-146.13. 江润祥, and 吴文瀚. "怀集石燕燕窝促细胞分裂活性的研究." 动物学报 35.4 (1989): 429-435.14. 张玫, and 王道生. "珍珠燕窝提取液的功效试验." 药物生物技术 1.2 (1994): 49-51.15. Chitu, Violeta, and E. Richard Stanley. "Colony-stimulating factor-1 in immunity and inflammation." Current opinion in immunology 18.1 (2006): 39-48.文章配图来自网络。

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