一个小小的肉丸子，圆滚滚的奇妙世界之旅（上集）

崇尚中庸的中国人最喜欢圆圆的肉丸子，不但卖相很讨喜，而且包罗万象，什么肉都可以制成丸子，寻常的、稀有的肉，细切慢剁，硕大的肉圆经过文火慢炖，口感变得软糯糜香、体贴入微，不论男女老北京消费少，无人不爱这口鲜嫩肥美的感觉。

肉丸的诱惑是全球性的，外国人可不比我们吃得少，甚至有些长期难以吃到鲜肉的地区，肉丸是最好的肉食来源，烹细胞培养基饪随性、吃着放心，淋上各种肉酱，撒上香草，花岗石热量高的星际争霸2战役食物果然是治愈一切烦恼的安慰剂呢！

根据一些史学家的观点，风靡全球的肉丸最早可能起源于波斯（现在的伊朗地区），波斯语称为“koofteh”，意为“捣烂的肉”，也是现在中亚、中东和印度地区“kofta”（肉丸）的词源。

现在欧洲意大利的肉丸菜肴中，还能看到古代波斯、阿拉伯地区的烹饪手法，比如特别喜欢使用各种香料，有的还会用蜜饯或是蜜站长必备工具糖淋在肉丸上调味。

肉丸包罗万象，自然会根据不同地域的特点来就地取材了：山地中原地区以猪牛羊为主，而到了沿海地区，则添了更多鱼虾贝类的丸子。今天不妨跟着这颗圆滚滚的肉丸亚洲大学排名，来一趟奇妙的世界之旅吧。

挪威肉丸Kjottkaker

虽然挪威盛产海鲜，但是这道肉丸子却极其受当地人欢迎，人气甚至超过海鲜。挪威肉丸被当地人称作肉饼，长得很彪悍，一个个有拳头大小。

丹麦猪肉丸 Frikadeller

猪肉是丹麦的主要食用肉类，这是非常经典的丹麦腰疼是怎么回事国民美食，做法和中国的炸丸子（猪肉加面进货通粉）差不多，不过丹麦炸过丸子后，还要和啤酒、柠檬汁再次翻炒。

出锅盛在大盘子里，旁边放着土豆泥或是整颗的土豆，淀粉热量双高，不过肉丸相当软嫩入味。

瑞刘涌案典肉丸 Köttbullar下午茶时间

逛过宜家的朋友很多都知道宜家风靡全球的招牌小吃：土豆泥搭配浇了越橘果酱和酱汁的肉丸子。这道菜是瑞典的国菜，大多用猪肉和牛肉的混合肉末入馅，还要混入碎洋葱、面包屑、鸡蛋、奶油、白胡椒和少量肉汁，搅拌均匀，搓成丸子，在平底锅里用黄油慢慢煎熟。

吃瑞典肉丸，通常要配土豆泥和越橘果酱，还有一种叫Brunsås的黄酱，以及酸黄瓜。瑞典的餐厅，都有很多口味的肉丸可以选择，除了传统的猪肉和牛肉丸，还有羊肉丸、鸡肉丸、麋鹿肉丸、火鸡肉丸、素丸子等等，保证每道都惊艳。

意大利肉丸 Polpette

意大利的肉丸以牛肉、小牛肉或是猪肉为主，揉丸子的时候喜欢加入大蒜、芝士或者干酪、西芹和香草，一个个高尔夫球大的肉丸子，就像扬州狮子头，一颗丸子可以撑起一道菜，或者油炸之后不用蘸料直接吃，也经常放在浓法令纹汤里。

意大利肉丸面条最为经典，美国几乎所有超市里都有肉丸意面的半成品，酸酸甜甜的番茄酱很是开胃。

也可以用面包夹着肉丸和生菜吃。

德国肉丸 Königsbeger Klopse

德国和俄罗斯一样，都是无肉不欢的民族，德国香肠和啤酒举世闻名，很多人不知道德国的肉丸也一如既往地延续了香肠的优异品质。除了炸肉丸，这道Königsbeger Klopse据说是德国总理默克尔中国钓鱼网最喜欢的一道家常菜呢。

德国人很喜欢将牛肉或是猪肉碎、面包屑、鸡蛋和柠檬皮混合的肉丸直接在水里煮熟，吃的时候淋上奶油刺山柑酱汁，并且以柠檬汁调味，通常搭配土德国牧羊犬幼犬豆和腌甜菜来吃，或者直接就着米饭吃。

西班牙肉丸 Albondigas

传统的西班牙肉丸，是用猪肉、牛肉和鸡肉混合了，加入各种香料，然后放在浓浓的西红柿韩语词典酱汁或是别的酱料里炖熟的，经有效果的眼霜常作为餐前小吃，在美食大国西班牙，这道肉丸也绝不会让你失望的。

英国肉丸 Faggot

英国经常被人嘲讽是欧洲的“美食黑洞”，似乎除了土豆，还是豆子，不过当地还是有不少菜肴的，只是做得都很敷衍，五蕴喜欢猎奇的话，还是很值得尝试的。

Faggot是用猪肉内脏（主要是猪心、猪肝）和洋葱、各种香草、香料混合而成，外面再用培根片包起来的丸子，最早起源于英格兰，食材普通，因此价格也很亲民，是很多乡村人家特别喜爱的吃食。一顿饭，几个肉丸，浇上肉汁，旁边搭配土豆泥和豆子，中规中矩。

苏格兰肉丸 Scotch Egg

这个是鼠二的最爱，国内很多大学里也有外形类似的狮子头夹蛋，不过淀粉比较多啦！苏格兰蛋就要实在多了，要用坎伯兰香肠裹上白煮蛋，再裹上面粉、蛋液、面包糠，之后油炸而成，肉质很扎实，完全没有粉粉的廉价感，浇上肉汁吃很入味。

希腊炸肉丸 Koftedes

希腊的炸肉丸是地中海饮食的招牌之一，经常被当做前菜，在Meze拼盘中现身，非常受当地人欢迎。肉丸炸得外酥里嫩，丰腴的肉汁被锁在丸子里，口感很鲜嫩。

说到Meze拼盘，通常是炸肉丸、口袋饼、番茄、酸奶黄瓜组合在一起，淋上酸甜浓稠的希腊酸奶，吃一口便丝瓜汤让人胃口大开。

荷兰肉丸 Bitterballen

荷兰酒吧里，网络黑客这种炸肉丸经常作为小吃拼盘的一份子，作为下酒小菜，店家会将丸子做成“一口一个”大小，外面口感非常酥脆，吃的时候蘸着美乃滋或是芥末酱。

荷兰是著名的港口国家，除了猪牛羊肉丸，还有用鲑鱼、大虾炸成的肉丸。

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