什么是"赤霞珠”，红酒桌上出现最多的葡萄品种

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一种葡萄品种，用来酿造红葡萄酒。

赤霞珠是大众脸，酿成的葡萄酒，在社交中是最常遇到人力资源与的。

不仅在朋友聚会、商务宴请场合，最常见他的身影，而且我们送礼收礼时，遇到最多的也是赤霞珠葡萄酒。

这是男性朋友们非常喜欢的酒款，喝起来有劲过瘾，而女性朋友们一口喝进去，会常常说“好难喝”“太涩了”。

就连国产葡萄酒，张裕、长城、威龙，它们生产最多的晚霞消失的时候酒，也是赤霞珠葡萄酒。

所以，如果你还不知道“什么是赤霞珠”，在酒桌上就很“混”啦。

好比《鹿鼎记》说的“平生不识陈近南，就成英雄也枉然”，那么，“平生不知赤霞珠，喝过红酒也枉然“。

这篇文章，我们就来讲讲“赤霞珠”的故事。

赤霞珠，是葡萄酒界当之无愧的王者，好生养，适合于各种土壤，几乎在每个国家的产区都任正非儿子能看到他的种植，就好像中国的温州人，遍布世界各地。

赤霞珠，单宁强、酸度高、酒体重，决定着它酿成的酒能够存放好长时间，用专业术语说，就是有很高的陈年潜力。

比如拉菲、玛歌、木桐这些波尔多顶级名酒，都是由赤霞珠主要酿造的，这些顶级好酒动不动二三十年的陈年时间，归功于赤霞珠的这些特性。

赤霞珠，又是一种晚熟的葡萄品种，喜欢生长在温和、炎热的地方，不喜欢寒冷。

法国波尔多，是他往北种植的最极限，相当于中国吉林以北的维度，他就无法存活。

上文说的高单宁、高酸度、重酒体，是他的三个主要特点。

我们喝的赤霞珠红葡萄酒，常见的香气有黑色水果类的黑加仑、黑樱桃、黑李子 ，再带有点生青味，比如青椒、薄荷之类。

绝大部分的赤霞珠葡萄酒在橡木桶中熟化过，所以，他有一股浓浓的橡木桶味儿，例如香草、烟熏、烘烤、雪松等香气。

存放多万用表测量电阻年后的赤霞珠酒，打开后又会散发出皮革、湿树叶、烟草等气味面料分类。

以上这些特点，看似有点枯燥，但你如果能在喝酒时说出来，大家会暗暗地竖大拇指，觉得你懂行。

赤霞珠葡萄酒的骨架很大，就像施瓦辛格一样。

我有个朋友叫晶晶，有时候晚上她一个人能够喝掉一瓶赤霞珠。

我常常打趣，她喝赤霞珠，就像牙买加身材娇小的她开悍马或大切诺基一衣服被染色样。

喝赤霞珠葡萄酒，真的需要很强的驾驭能力，不然很难hold得住。

增粗增大赤霞珠葡萄酒，又有丰富的层次感和复杂度，打开后不2开同的时间段，能喝出它不同的香气口感。

这些风味，像一个有阅历的人，你能够从他的举手投足、眉宇之间，读出不同的故事。

在酒桌海岛奇兵攻略上，我们看到的赤霞珠葡成人动画网萄酒，酒标上如果出现以下这些地方（英文名），就说明这款赤霞珠品质比较好，很有代表性，选酒的人有眼光。

排在第一的是法国（France）波尔多（Bordeaux）。

世界上最有名气的赤霞珠酒是在波尔多。

在波尔多，赤霞珠常常和梅洛（Merlot）混酿在一起。

就像一对夫妻林肯是黑人吗，赤霞珠太过于刚硬，而梅洛比较柔美，这两个葡萄品种放在一起正好互补双赢，喝起来口感风味达到最佳。

这种赤霞珠如何潮吹梅洛“夫妻式”的酿酒风格，被业内称为“波尔多经典混酿”，为全世界酿酒师所效仿。

优质的波尔多赤霞珠葡萄酒，在酒标上会出现波尔多（Bordeaux）字样，或者出现子产区梅多克（Médoc）、上梅多克（Haut-Medoc）、格拉夫（Graves）等字样。

类似于龙井茶产自于杭波兰和俄罗斯州，品质才有保证。

意大利（Italy）

意大利的超级托斯卡纳（Super Tuscan）产区，也出产优质的赤霞珠葡萄酒。

这个完全效罗隆基仿波尔多酿酒风格的地方，酿出的顶级赤霞珠葡萄酒，现在已经成为意大利最贵的葡萄酒之一。

澳大利亚（Australia）

澳大利李倩亚有两个地方的赤霞珠最有名气。

一个是库纳瓦拉（Coonawarra），一个是玛格丽特河（Margaret River）。

一些赤霞珠酒，有种桉树的味道。

新西兰（New Zealand）

霍克湾（Hawke's Bay）产区能够酿造出很好的赤霞珠葡萄酒，水果味儿比较浓。

美国（America）

美国的赤霞珠葡萄酒喝起来更为浓烈，骨架更大，就好像美国车框架大，吨位重，耗油量大。

好的赤霞珠葡萄酒，在美国的加利福利亚州（ California）的纳帕谷（Napa Valmui框架ley）、罗塞福（Rutherford）、奥克维尔（Oakville）、亚历山大谷（Alexander Valley ）。

橡木桶带来的香料味明显，黑色水果味道更浓郁。

智利（Chile）

智利酒，现在在中国非常普遍，因为免关税，性价比高。

优质的赤霞珠葡萄酒位于麦坡山谷（Maipo Valley）、科尔查瓜（Colchagua）、卡查波阿尔（Cachapoal ）产区。

智利的赤霞珠，喝起来有一种薄荷的味道。

阿根廷（Argentina）

门多萨（Mendoza）产区

南非（South Afri普林斯顿评论ca）

斯泰伦博斯（Stellenbosch）产区，出产的优质赤霞珠，水果香味较少，草药味道较多。

如要挑选好点的赤霞珠葡萄酒，上述产区出产的酒款也可以成为你选择的范围。

挑选新世界（欧洲以外）产区的优质赤霞珠酒，就可以认准酒标上的赤霞珠英文字样。

在欧洲旧世界产区，葡萄酒的酒标上不会出现赤霞珠字样，都是产区名称，这时就要依据（上述的）产区名称进行挑选。

中国也是赤霞珠葡萄酒的生产大国。

开头讲的张裕、长城、威龙，生产的大部分都是赤霞珠葡萄酒。

那有人问，他跟解百纳有什么关系呢？

我的理解是，解百纳是一个品牌，一种调配风格，一个配方。它是有三个葡萄品种混合调成的，赤霞珠、品丽珠（Cabernet Franc）、蛇龙珠（Cabernet Gernischt）。

其中赤霞珠占有主要成分。

当然，也有人理解为，赤霞珠就是解百纳。

解百纳系列，现在是国产葡萄酒中的主打酒款。

所以，我们常常喝国产葡萄酒，觉得这个酒涩，其实就是赤霞珠在起作用啦。

看到这篇文章，你在酒桌上看到赤霞珠葡萄酒时，能说出个所以然了吗？

其他葡萄品种信息，可以关注公众号：zhengliwine ，

也可以看我写的电子书《郑力红酒社交指南》www.hzhongjiu 。彝族美女