紫薯不是地瓜。但是北方习惯把红薯(紫薯)叫地瓜,其实它们不是同一物种。地瓜在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根,北方地区主要指红薯、番薯。而南方部分地区主要指豆薯,是不同的物种。
地瓜和红薯的区别有:种类不同,外形不同,果肉不同,食用方法不同。种类不同:地瓜是豆科豆薯属植物,紫薯则是旋花科植物,在个别地区也被称为地瓜。
外形不同:地瓜成熟的时候,表皮为淡黄色,形状像一个大陀螺。红薯成熟的时候,会根据品种的不同,表皮呈现出红色、紫色、白色等,形状较为细长。
果肉不同:地瓜的外皮能用手剥掉,里面是白色的。紫薯则必须削皮,里面的颜色有白色,黄色和红色等。食用方法不同:地瓜常见的食用方法是生吃、凉拌及炒食,但紫薯常见的食用方法是蒸煮、煎炒、烤制等。
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