为什么西米煮了很久还是有白点

西米煮了很久还是有白点是因为没有完全熟透，这个时候只要焖煮一会就可以让白点消失。把火关掉，不必开启锅盖，让西米在锅中焖十五分钟左右，西米便会变全透明了。

煮西米的时候，要一直搅拌，避免粘锅，西米露边沿变全透明时非常容易粘锅，所以在西米中间留有一点白点的时候就可以关火了。

西米露吸水能力强，因此煮的时候最好是加比较大量的水，煮好的西米露最好放进冷水中浸泡一下，能够使西米露口感更Q弹。

煮好的西米如果一次性吃不完，可以放进冰箱保存，保存前将西米用凉水冲洗干净可以避免西米黏连，等到西米沥干水分放凉之后就可以放进冰箱保存。