扁豆有哪些禁忌 扁豆什么人不能吃

扁豆具有很高的营养价值，对人的身体有多种好处，但要是没有掌握正确的吃法，也可能产生不良的影响，那么，扁豆有哪些禁忌？扁豆什么人不能吃？现在就跟着小编一起来看看吧！

扁豆有哪些禁忌

扁豆和蛤蜊一起吃：会导致腹痛

扁豆什么人不能吃

患寒热病者，患冷气人，患疟者、尿路结石者忌食。

食用扁豆的注意事项

扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象，具体方法如下：

1.水焯法，将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调。

2.干煸法，把扁豆放入烧热的锅内煸炒，炒至豆荚变色。

3.过油法，把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制。

如果不采用上述三法而直接煸炒．最好长时间地焖烧，这样较安全。另外，一次不可食用过多，否则会发生腹胀，易产气，使人不快。