老醋泡花生()

大家好，我是第一厨师张大磊。关注我们，会有更多美食供你参考，让你的生活更加美味。

我老家有个大叔，是个不折不扣的“酒鬼”，每天喝得像个醉仙。但他有一项绝活，就是做好吃的醋泡花生。用他的话说就是要喝酒，别人总是不高兴。对他来说，没有什么不愉快。即使他不喝酒，他的家人也喜欢准备一些花生来满足他的渴望。

说到醋泡花生，真的特别有味道。方法很简单。花生做成这种醋泡的，一看就开胃，吃起来脆脆的，酸酸的，酸甜适中，爽口不腻，好吃不上火！

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今天给大家分享一下这种老陈醋花生的做法。醋花生是一种营养健康的新吃法，作为配菜很受欢迎。

详情请参考我们的操作:

准备花生200克，放入锅中，加水，浸泡5分钟，加一勺盐，尝花生底，然后取出，沥干水，放入小锅备用。

将一段大葱切成葱段；红辣椒去掉一半，切成红辣椒粒和大葱放在一起备用。

食材准备好了，我们就开始下一步操作。

炒锅烧热，倒入食用油，将花生米放入油凉的炒锅中，用勺子翻几下，使花生米受热均匀。

中小火煎三分钟左右。油温升高，听到花生密集的爆裂声后就可以倒油了，花生凉了就变脆了。

准备一个小碗，加入盐1g、味精0.5g、白糖1g、陈醋10g、酱油10g调味，用勺子搅拌使调料融化。

然后将炒好的花生倒入拌菜碗中，将几根香菜切成小块，放入碗中，放入大葱和红辣椒，放入香菜块，倒入准备好的酱汁，用勺子搅拌，在碗中搅拌均匀，然后放入盘中。

好了，这道独特风味的老醋花生做好了，口感酥脆，特别香。这道菜最好现煮现吃，时间长了花生也不脆了。

醋可以中和花生的油腻，突出花生的香味。吃起来又酸又咸，又香又脆。这是一道经典的配菜，深受大众喜爱。

以下是所用的配料和调料:

配料:花生、香菜、红椒、葱。

调料:盐、味精、白糖、陈醋、酱油。

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