火腿的食用禁忌

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火腿的食用禁忌

是由腌制或熏制的腿制作而成，不仅是席上的佳肴，馈赠的珍品，更是具有健脾开胃、生津益血的功用，可以治疗体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力、胃口不开、虚痢久泻等症状。由于火腿具有加速创伤口愈合的功效。所以在某些地方已经成为外科手术后的辅助食品。但是如果火腿的食用方法不对，不仅会适得其反，还会影响孕妈妈和宝宝的健康。今天小编就来讲讲火腿的食用禁忌是什么。

火腿的食用禁忌（图）

孕妇应尽量不吃市售加工的火腿

火腿营养丰富,色香味俱全,长期以来深受人们的喜爱，适合需要进补的孕妇的青睐。但是，如果孕妇吃火腿食不得法，也会适得其反,甚至影响下一代的健康。火腿中含有一种亚硝酸盐的物质,这种亚硝酸盐是亚硝胺的前体物质,它在人体胃酸的作用下可转变为亚硝胺。众所周知，亚硝胺是一种极强的致癌物质。如果孕妈妈大量吃火腿，会或多或少地把一部分上述物质带给胎儿。这种积蓄下来的亚硝胺类物质在胎儿体内,很容易对食管、胃、和呼吸道造成损害。

火腿的食用禁忌

1、 火腿不能当主菜，只是调味料而已。所以千万不要切大块当肉吃。

2、切忌炒食，也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品。这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香。

3、火腿切片时，要越薄越好，不能顺着肉的纤维切，要横着把纤维切断，否则就会感到肉老而塞牙。

4、食用方法：食用火腿，首行要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色、香、味，甚至令人厌食。特别是斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉;皮面先用粗纸揩拭，再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整只火腿，温水中可泡入少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，暂且可仍留在原腿上，先不切下。

如何鉴别火腿

1.外表。品质较好的火腿，外观呈黄褐色或红棕色，用指压肉感到坚实，表面干燥，在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。皮面边缘呈灰色。如果表面附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出，则表明火腿太咸。

2.式样。以脚细直，腿心长，骨不露，油头小，刀工光净，状似竹叶形较长的为佳品。

3.气味。品质好的火腿气味清香无异味。如有炒芝麻的香味，是肉层开始轻度酸败的迹象。如有酸味，表明肉质已重度酸败。如有豆瓣酱味道，则表明腌制的的盐分不足。如有臭味，表明火腿加工时原料已严重变质。带有哈喇味，表明火腿已因肥膘氧化而腐烂变质。

注意：火腿制作过程中大量使用氯化钠(食盐)和亚硝酸钠(工业用盐)，长期摄入过多盐分会导致高血压和动脉硬化，亚硝酸盐食用过量会造成食物中毒，所以大量长期食用火腿对人体健康有害，不应该将其作为蛋白质的主要来源。

孕妇在饮食过程中不可以摄入过量的盐分，不然会导致高血压和动脉硬化，但是火腿是由猪腿腌制或者熏制而成的，在制作的过程中，使用了大量的食盐和工业盐，所以含盐量极高。因此，小编建议孕妇不能把火腿当主菜，只可以当调味料而已。孕妇不可以吃太多火腿，因为长期食用工业用盐会严重伤害孕妇和胎儿的健康。如果实在想吃的话，可以自己在家制作火腿，尽量不要吃市面上卖的火腿，那些生产日期没有保证哦。

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