苦瓜炒肉的做法

苦瓜炒肉的做法"/>

苦瓜炒肉的做法

苦瓜炒肉的做法

　　苦瓜炒肉片有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。清凉下火，营养丰富，还具有开胃健脾的功效。本文是小编精心编辑的苦瓜炒肉的做法，希望能帮助到你!

　　苦瓜炒肉的做法：

　　材料：瘦猪肉150克，苦瓜100克，绍酒10克，酱油10克，鸡蛋清1只，味精0.5克，精盐3克，干淀粉5克，白糖20克，水淀粉5克，芝麻油5克，生姜10克，花生油400克。

　　做法：1、将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。

　　2、将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。

　　3、炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。

　　特点：味苦咸鲜，肉丝嫩滑，夏令时菜。

　　操作要点：1、肉丝要切得长短粗细均匀。

　　2、勾芡不宜太稠或太稀。

　　苦瓜炒肉的营养价值：

　　1、促进饮食、消炎退热：

　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;

　　2、防癌抗癌：

　　苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的'作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

　　3、降低血糖：

　　苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品!