洋葱回锅肉的做法

洋葱回锅肉的做法"/>

洋葱回锅肉的做法

洋葱回锅肉的做法

　　回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。下面是青椒洋葱回锅肉的做法，请参考！

　　回锅肉的'做法

　　1.先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。

　　2.等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

　　3.将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）

　　4.将青蒜斜刀切成寸长段。

　　5.炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

　　6.然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。

　　7.倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。