鸡米芽菜的做法

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鸡米芽菜的做法

鸡米芽菜的做法

　　鸡米芽菜的做法，家家户户必备美味佳肴，鸡肉含有的维生素和蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的'作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，下面介绍两个鸡米芽菜的做法。

　　鸡米芽菜的做法1

　　制作时间：10分钟

　　难易程度： 简单

　　口味：鲜香

　　分类：炒菜

　　主食材：鸡胸肉100克、芽菜100克、二荆条青椒1个

　　辅料：小米椒3个、大蒜2瓣、花椒2克、老抽2克、料酒半勺、生抽半勺

　　步骤：

　　1、蒜2瓣切末；

　　2、姜1块切末；

　　3、二荆条切圈；

　　4、小米椒切圈；

　　5、鸡胸肉洗净，切片后切丝，然后切小丁；

　　6、放入料酒半勺；

　　7、生抽半勺；

　　8、胡椒粉1克；

　　9、拌匀后腌制20分钟；

　　10、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

　　11、放入切好的鸡胸肉；

　　12、放入姜蒜末；

　　12、花椒粒；

　　13、倒入老抽2克调色；

　　14、然后放入芽菜；

　　15、二荆条青椒圈、小米椒圈继续翻炒；

　　16、最后调入鸡精半勺即可。

　　鸡米芽菜的做法2

　　主料

　　鸡脯肉(200克)，芽菜(100克)

　　辅料

　　红辣椒(4个)，青辣椒(2个)，姜(5克)，料酒(2勺)

　　厨具

　　平底锅

　　步骤

　　1、鸡肉洗净，改刀成米粒状。

　　2、鸡肉中调入少许盐、料酒，淋上油腌制片刻。

　　3、青、红椒切粒，姜切末备用。

　　4、锅置火上适量油烧热，下入姜末爆香。

　　5、下入鸡肉滑散，炒至变色。

　　6、加生抽炒香上色。

　　7、加芽菜碎大火翻炒均匀。

　　8、倒入青红椒粒炒匀即可。

　　小诀窍

　　1、盐要少放，芽菜本身就已经有咸味了。

　　2、辣味主要来自于辣椒，如果怕辣的话，可以稍微放点糖来解辣。

　　小常识

　　芽菜的作用

　　芽菜所含的营养也较丰富，每100克中含：蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。芽菜中无机盐，微量元素和维生素B1.维生素B2含量也很丰富。食用方法：芽菜由于质嫩脆，味甜香，除作烧白底子外，多用于调味，如熬汤提味，做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜，都可增加鲜味。

　　芽菜食用禁忌

　　一般人均可食用，因含盐分重，所以高血压、肾病患者慎食。