家庭排骨火锅的做法

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家庭排骨火锅的做法

家庭排骨火锅的做法

　　你知道家庭排骨火锅的做法吗？很多人都喜欢在家里吃火锅，尤其是浓郁的高汤汤底配上滑嫩的肉，简直是完美享受体验，小编已经为大家搜集和整理好了家庭排骨火锅的做法的相关信息，一起来了解一下吧，欢迎大家与我交流讨论。

　　家庭排骨火锅的做法1

　　主料

　　酸辣白菜(半颗)，排骨(650g)

　　辅料

　　木耳(适量)，粉丝(适量)，豆腐皮(适量)，猪肉丸(适量)，娃娃菜(适量)

　　厨具

　　砂锅、炒锅

　　步骤

　　1、排骨斩块洗净放入清水中浸泡30分钟。

　　2、锅中加适量清水，放入排骨。

　　3、大火烧开用手勺撇去浮沫。

　　4、加入葱段和姜片转小火盖盖炖45分钟。

　　5、酸辣白菜切细丝。

　　6、猪肉丸摆盘。

　　7、挖娃娃菜洗净切块摆盘。

　　8、粉丝摆盘。

　　9、豆腐皮切条摆盘。

　　10、木耳泡发洗净摆盘。

　　11、炖好的排骨连汤一起倒入紫砂火锅中。

　　12、加入酸辣白菜。

　　13、盖盖再炖25分钟。

　　14、吃的时候先吃酸辣白菜，再吃排骨最后再涮食其他食物。

　　小诀窍

　　涮料克依照个人口味添加。

　　家庭排骨火锅的做法2

　　麻辣排骨鲫鱼火锅

　　主料

　　排骨(2斤)，土鸡腿(两个)，鲫鱼(若干)，各类蔬菜(适量)，半肥瘦猪肉(2两)，豆腐皮(两张)，午餐肉(一个)，牛肉丸子(适量)

　　辅料

　　花生油(半斤)，大蒜(两头)，姜(一块)，香油(30克)

　　厨具

　　电磁炉、煮锅、炒锅

　　步骤

　　1、将半肥瘦猪肉切片，姜蒜拍破，各种材料洗净切好。干辣椒洗净，用水泡一下，沥水待用。

　　2、排骨剁好，焯水备用。

　　3、鸡腿剁小块，焯水备用。

　　4、鲫鱼去内脏，腮，鳞，清洗干净。

　　5、锅里放少许的水，把半肥瘦猪肉稍微煮一下，烤出油来。再倒入花生油, 转中小火，倒入干辣椒，青花椒，姜，蒜，慢慢炸。

　　6、炸得干辣椒颜色变浅时，加入豆瓣翻炒至吐红油。

　　7、加入适量清水或高汤，放入各种香料、红花椒。

　　8、大火烧开后，将排骨，鸡腿块放进去，加入白酒，少量醋，鸡精，味精，香油，煮开后，转成中小火，熬四十分钟至一个小时。尝一下咸淡，适当调一下味道。

　　9、将火锅汤底倒入煮锅，放上电磁炉，端上备好的食材，味碟，开始涮食。味道，非常好，试过就知道了。

　　传统香油味碟制作：

　　1、 将蒜捣蓉，即捣成蒜泥。

　　2、 碗里放入少量香油。

　　3、 可以按口味调入适当盐或炒盐。

　　排骨做法技巧

　　1、猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的`水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　排骨的作用

　　滋阴润燥；

　　益精补血；

　　适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　鲫鱼做法技巧

　　1、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；

　　2、冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；

　　3、如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；

　　4、巧去鱼腥味：

　　将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

　　鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

　　吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

　　鲫鱼的作用

　　1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

　　2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

　　3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。