炖牛骨汤的做法

炖牛骨汤的做法"/>

炖牛骨汤的做法

炖牛骨汤的做法

　　怎么来炖牛骨汤，众所周知牛骨汤中含有钙、铜、锌等多种元素和骨胶肽、多糖等， 其促进骨骼发育和骨伤愈合的成分含量比一般食草动物骨骼高。那么大家知道炖牛骨汤的做法吗，一起来看看吧。

　　怎么来炖牛骨汤1

　　食材

　　香葱、生姜1小块、盐适量、料酒、甜玉米 80克、胡萝卜 50克、铁棍山药 150克、带骨髓牛棒骨 500克

　　步骤

　　步骤1、选取切割好的牦牛骨髓，洗净

　　步骤2、牦牛骨冷水下锅，煮开焯水至变色。

　　步骤3、山药切段，胡萝卜切块。玉米切小段

　　步骤4、焯过水的牦牛骨洗去浮沫，加葱姜放进炖锅。

　　步骤5、注入大量热水。大火烧开，加适量料酒去膻，小火慢慢炖至2小时左右至汤色发白。

　　步骤6、放入山药段，胡萝卜块玉米块。小火继续炖20分钟至熟

　　步骤7、喝之前根据口味调入适量盐巴，香菜。

　　小贴士

　　1、炖汤最好选用陶瓷锅，小火慢炖，汤头浓白再放蔬菜

　　2、牦牛骨髓炖汤，老少皆宜，尤其适合成长中的孩童，可增强骨骼强度。

　　怎么来炖牛骨汤2

　　食材

　　牛大骨1200克、牛肋条肉600克、生姜20克、大葱30克。

　　步骤

　　1、牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块；牛肋条肉切成3厘米见方的小块。

　　2、将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出。

　　3、将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片。

　　4、砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可。

　　END

　　小贴士

　　1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。

　　2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。

　　3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。

　　4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。

　　5、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的`钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。

　　6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。

　　7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。

　　8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。