排骨怎么煲汤

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排骨怎么煲汤

排骨怎么煲汤

　　排骨怎么煲汤，众所周知排骨可以用来制作多种美味的食物。一般小孩子们和老年人可以多喝一些排骨汤来增加体内的钙元素，那么大家知道排骨怎么煲汤吗，一起来看看排骨煲汤法做法吧！

　　排骨煲汤做法1

　　营养排骨汤

　　材料：排骨、胡萝卜、玉米、铁棍山药、新鲜香菇

　　步骤：

　　1、先把排骨段放到滚水里焯掉血水和多余的油份，捞出后放到高压锅里，然后放多出排骨三分之二的冷水，虚盖上盖开大火。

　　2、把胡萝卜、玉米、铁棍山药都切成合适的段，胡萝卜粗的话可以竖着先从中间切开然后再横切段，铁棍山药用水洗干净后，一只手拿着山药，另一只手拿削皮器把山药的皮削了，可以边削边切，这样就不会让手痒了。新鲜香菇对半切开后再切两刀，成尖角三角形。

　　3、锅里的汤翻滚了以后放所有切好的材料，然后放少量的盐，只是为了让排骨和香菇吃起来的时候有点味道，此汤宜淡不宜咸。最后盖上锅盖放上压汽阀开中火煮，等上汽后再煮十分钟就可以熄火了。最后喝的时候觉得淡了的再加少量盐，别太多了，到第二顿会很咸就不好喝了，此汤喝的就是清淡甜甜的味道。

　　小贴士：排骨先用滚水焯下血水和多余的油，这样最后出来的汤才比较清靓。

　　山药红枣排骨汤

　　材料：山药、红枣、排骨、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞

　　做法：

　　1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块；

　　2、排骨和山药分别飞水捞出；

　　3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟；

　　4、加入山药、红枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

　　排骨煲汤做法2

　　苦瓜排骨汤

　　材料：猪排骨、苦瓜、盐、葱、姜、枸杞子

　　做法：

　　1、洗净剁好的猪小排，泡入凉水中，期间换几次水，将猪小排中的血水泡出；

　　2、苦瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用（这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味） 葱洗净打结，姜切大片；

　　3、将猪小排放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净， 砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨， 加入葱段和姜片；

　　4、再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右， 待猪小排可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的'苦瓜加入，加入枸杞子再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出。

　　淮山排骨汤

　　食材明细：山药，排骨，葱，生姜，食盐，黄酒等各适量；

　　1、山药去皮后洗干净斩断，一切为二，放在水烧开的蒸锅里蒸两分钟的样子取出备用；

　　2、排骨洗干净后放在砂锅里，加入足量的清水，用大火煮开，撇去表面的油沫；

　　3、将切好的姜片和葱结放在里面，加入适量黄酒后用小火慢炖一个小时，拣出葱结，放入蒸锅的山药；

　　4、用中火将汤再次煮开，然后改成小火，约半个小时之后加适量盐，再煮半个小时，直至排骨个山药都煮熟即可。