做蛋糕用什么面粉

1、蛋糕是用低筋粉做。

2、按性能划分：专用面粉（饺子粉、面包粉、饼干粉等）、通用面粉（标准粉、富强粉）、营养强化面粉（增钙面粉、富铁面粉、营养强化面粉）。

3、按精度划分：一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉。

4、按筋度划分：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

5、买面粉时，低筋、中筋、高筋面粉选哪种，搞明白用途，选对面粉一点不难。

6、咱们最常用到的面粉区分方法其实还是按筋度的强弱来划分，通常划分面粉筋度强弱的标准就是100g面粉里边蛋白质的含量，高筋面粉蛋白质的含量一般在10.5-13.5g。

7、中筋面粉蛋白质的含量一般在8.0-10.5g；低筋面粉的蛋白质含量则在6.5-8.5g。所以大家在买面粉的时候，直接根据包装上的蛋白质含量就可以轻松的辨别出面粉的筋度。