竹笋和冬笋有什么区别(毛笋和冬笋的区别是什么)

竹笋和冬笋有什么区别

1.成长季节

冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋,冬笋是冬天藏在土中的。竹笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋，是因为它是春天发芽出土的。因此，在山野之中，从生长时间上就可以分辨了。

2.采收上市时间

从珠江流域到长江流域，采收毛竹的冬笋时间约在12月初至次年2月底，这时上市的笋叫“冬笋”采收竹笋时间约在3月初至4月底，这时上市笋叫“竹（春）笋”，采收夏笋(鞭笋)上市时间约在6月-10月。

3.笋衣颜色

由于冬笋是埋在土中不见阳光，所以冬笋笋衣呈黄色。而竹笋已破土而出接受了阳光，因此竹笋的笋衣呈褐黄色，笋尖呈深褐色，即便剥落几层里面笋衣也呈褐色。冬笋通身没有一点绿颜色，特别是笋尖是没有一丁儿绿色，只要一露尖，就是春笋了。

4.皮肉是否结实包裹

冬笋的外皮和笋肉是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而竹笋则不同，它的皮与笋肉不相连，反而是有一些的松动，只要触摸，就可以察觉的到。

5.个头大小

冬笋的个头偏小一点，大部分都在三两左右，而竹笋笋体肥大，大多在半斤以上。

6.笋毛

竹笋表面的软毛非常的旺盛，而且笋皮上还有一些难以察觉的黑色条纹，整体颜色并不鲜亮，反而有一些发黑。冬笋这不相同，冬笋外观颜色则为一种漂亮的金黄色，没有任何的条纹束缚。如果您在购买的时候，笋毛被剥离，也是可以区分的。

冬笋是立冬前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，它的特点是两头尖，肉色乳白，壳薄质嫩。毛笋的笋锋由黃褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑点、斑块，笋体较冬笋大，笋钟松裹笋肉，笋肉淡黄。

冬笋质嫩味鲜，清脆爽口。毛笋没有冬笋嫩，纤维多，但是笋味很浓。

冬笋主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地。毛笋主更分布自秦岭、汉水流域至长江流域以南和台湾省，黄河流域也有多处栽培。