青椒变色了可以吃吗(青椒变成红色之后还可以吃吗)

青椒变色了可以吃吗

青椒变红了还能吃吗：

可以吃。

之所以会变红是因为青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素，前者的含量高时，会掩盖后者的颜色，是青椒显绿色。但叶绿素易分解，远没有辣红素稳定，所以时间一长，叶绿素渐渐分解，只剩辣红素了，青椒就变红了。

青椒采下来后个体还是活的，在放置的过程中经过了后熟，产生了一些的激素，如乙烯利等，进而产生了辣椒红素，显现为红色。但如果采下来的青椒成熟度不够的话，它有可能不会变红，在放置了一段时间之后就直接烂掉了。所以变红了还是可以吃的。

青椒要去籽吗：

都可以，看个人爱好，不影响食用。

青辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”;墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。

怎么去籽

1、选择新鲜的青椒，一手握着，让蒂朝着大拇指。

2、用另一手的大拇指按住青椒的蒂。

3、用力向里压一下，整个蒂就会塌陷到果实里面去。

4、青椒的籽粒一般都粘在蒂下方的果肉上，所以只要将蒂取出即可。

5、基本上干净了，若有残留的，只要用手指伸进去再清理一下即可。

青椒变成红色之后还可以吃吗

可以吃，前提是没变质。青椒之所以会变红是因为青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素，如果叶绿素的含量较高时，会掩盖辣椒红素的颜色，所以青椒显绿色。时间久了，叶绿素就会慢慢分解，所以青椒就变成了红椒。

除了少量彩椒(黄色、橙色等)品种，所有的辣椒都是先绿后红，青椒只是提前采摘而已。一直不采，最后都会变红的。

青辣椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。可以用来凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐。

如果采下来的青椒成熟度不够的话，它有可能不会变红，在放置了一段时间之后就直接烂掉了。