青豆没熟会中毒吗(青豆没熟会中毒吗)

大家好，我是你们的局长~用娘心调查育儿知识问题，为宝妈们拨开育儿道路上的迷雾，真相只有一个！一定要持续关注局长哦~

上海人民这两天经历了非常艰难的“买菜节”，大家都希望能在封闭之前多囤一点新鲜食材。

青豆没熟会中毒吗（青豆没熟会中毒吗）

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关于黄浦江两岸新鲜菜价值的段子层出不穷...

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据说买不到的，还打起了小区绿化带的主意。

局长在这里顺带提醒一句，路边的所谓“野菜”千万不要乱摘！如果认不清这些植物就吃，很有可能会中毒！

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新鲜食材固然好，但并不耐放，如果确实比较难买到新鲜蔬菜，速冻的食品也是非常不错的选择！

在传统的观念里，速冻食品≈垃圾食品，虽然方便，但没营养，更不可能给孩子吃。

速冻食品就真的这么“不堪入口”吗？今天局长就要还它一个清白！

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什么是速冻食品？

先来明确一个概念，什么是速冻食品？

很多人会把速冻食品和自家冰箱下层的冷冻食品弄混，天大的误会！

速冻用的是工业级的冷冻设备，短时间内将食物的中心温度降到-18℃左右，并且利用冷链让它一直保持在这个温度。

记好这个概念，后面要考哦！

误区1：速冻食品不新鲜没营养？

速冻的过程其实就是一个锁鲜锁营养的过程，由于降温速度很快，食物细胞中的水会被迅速冻结形成小冰晶，细胞结构几乎不会被破坏，能最大程度地保留食物的营养和口感！

美国农业部曾对常见的蔬果中维生素C、B族维生素、类胡萝卜素等进行了调查。

数据显示，冷冻蔬菜和新鲜蔬菜某些营养素虽然有些差异，但冷冻和新鲜相比，整体没有明显差异，甚至在某些情况下，冷冻蔬果中维生素C、B族维生素等营养素的保存率还更高哦。

误区2：速冻食品添加剂多，不健康？

一说到某种东西能放很久，很多人的第一反应基本都是：“肯定放了一堆防腐剂，不能吃！”。

前面说到，速冻食品的制成温度非常低，在这样的温度下，微生物活动受到限制，不需要添加防腐剂，也可以保存很长时间。

如果你还是担心速冻食品的卫生安全问题，看这里：

国标《GB31646-2018速冻食品生产和经营卫生规范》，它在之前的基础上强化了对速冻食品的生产和经营卫生规定，规定了速冻食品原料采购、加工、包装、贮存、运输和销售等环节的场所、设施与设备、人员的基本要求和管理准则。

按照这样严格的标准生产销售的速冻食品，在食品安全方面的可信度还是比较高的。

误区3：速冻食材肯定劣质，好东西能被拿去速冻？

速冻食品价格上大多比较实惠，很多人会以为一定是一些淘汰的次品才会被拿去速冻。

其实速冻食品价格优势，主要是几个方面：

一、批量处理，大容量包装销售，平均下来的成本就比较低。

冷冻食材通常都是大批量采购，采购成本会低一些。

而我们在超市里看到的冷冻玉米粒、冷冻青豆这些，通常都是几公斤装的分量，不像咱们平时买菜买个二两半斤的少量，因此售价上也能让利一些给消费者，薄利多销。

二、速冻食品的运输成本更低。

我们都知道新鲜食材在运输过程中的保鲜和包装需要花费不少的成本，泡沫箱、冰袋、保鲜膜、空气柱……每一样都要钱，而且在运输过程中会有一定的损耗，而速冻食品没有这些困扰。

说了速冻食品这么多的好话，是不是速冻食品都是好东西，可以闭眼买？

也不是！

速冻食品基本分为下面3类：

①速冻肉蔬果：肉（羊、鸡、牛、鱼等），水果（榴莲、荔枝等）、蔬菜（西兰花、胡萝卜、菠菜等）……

②速冻面米制品：饺子、汤圆、粽子……

③速冻调制食品：火锅用的鱼丸、蟹棒、午餐肉……

这里面最需要注意的是第三种，速冻调制食品。

这类食品脂肪含量和钠含量往往比较高，这就导致营养价值大大降低了。

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速冻食品能不能给孩子吃？

很多妈妈购买方便的速冻食品时也担心速冻食品营养没那么好，影响孩子发育。

还是同样的原理，速冻技术能把食物的营养瞬间定格，所以不会造成营养流失，可以放心给孩子食用。

但要注意的是，现在私人生产宝宝食品作坊比较多，食品质量参差不齐，如果出现食物中毒等安全问题难以追究。

为了宝宝的健康，局长不建议家长光顾网上“微商”生产的手工速冻食品。

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除此之外，家长对速冻食品所忧虑的，是里面含有的食品添加剂。

所以购买的时候，记得看清楚营养成分表，尽量选择不含人工色素、香精的产品。

如果孩子对某些食材过敏，家长记得避开选购。

速冻食品的钠容量也是关注的重点。比如一些速冻饺子、云吞，要注意包装上标准的钠容量，不能太高。

中国居民膳食指南上，关于儿童钠元素的建议摄入量：

●0岁以上，每天不超过170mg

●0.5岁以上，每天不超过350mg

●1岁以上，每天不超过700mg

●4岁以上，每天不超过900mg

以这款儿童水饺为例，每100g饺子里钠含量为476mg，整袋饺子分量为300g/30只装，所以这袋水饺的总钠含量是1300mg以上。

图源：自己拍的

孩子是能吃的，但也别一次多吃，否则钠的摄入会超量。

1岁以上的宝宝最好控制在7-8只水饺数量为主，可以增加其他新鲜蔬菜佐料增加饱腹感。

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选购、食用冷冻食品小tips

1、选择到正规超市、卖场，选购有资质企业的品牌产品，并保留购物凭证。

2、注意查看包装上的生产日期、保质期和“QS”的食品质量认证标志。

3、不买散装冷冻产品，注意包装密封完整性，产品是否表面坚硬，有无出现软化现象。

4、肉禽产品要无大量血水冰块残留，且一次购买量不要太大，建议3个月食用完毕。

5、关注包装上的配料表，配料表越简单越好，说明没有太多额外的添加剂。

6、购买冷冻食品后尽快拿回家放入冰箱，能准备冰袋保鲜最佳，切勿反复融冻。

7、推荐使用冷藏室自然解冻、微波炉加热解冻方式，不要反复融冻，容易增加细菌感染风险。

8、加热冷冻、速冻时要解冻彻底，并确保完全煮熟；

9、微波加热可能会使速冻食品中心温度过高，在食用有馅料的食品时，提醒孩子小心烫口。

好啦，这期的妈妈调查局就到这里，我们下期再见了~

本文由妈妈网独家专栏「妈妈调查局」特约供稿，版权归妈妈网所有，如果想转载，请联系我们取得授权。

本期编辑：木小可。