1、蒸清斑鱼的用料：清斑鱼一条、蒸鱼鼓油20g、生姜3片、葱段七八段、盐巴10g、味精10g。
2、鱼洗净，腹背各用刀切两刀，塞入切好的姜片，葱段塞到鱼肚子中，也可撒部分在鱼身上。
3、将盐巴、味精均匀涂抹在鱼身，后将蒸鱼豉油淋在鱼上。
4、锅里放水烧开后放入鱼清蒸10分钟起锅。
5、起锅后，锅里放入少量油烧热后浇在鱼身上过油。
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