要祭摆需要先祭礼,斋戒三天,选子辰时沾酒点香坛,祭品需猪肉三斤,牛肉四两,羊头一只距中摆放。
起符纸一张(需点过精的,印有龙符或虎符为佳),然后三拜天地,四拜四方。全程过程20分钟为佳。
“三牲”有大小之分。大三牲指牛、羊、猪,后演变为鸡、鱼、猪。小三牲指鸡、鸭、鱼,后演变为鸡、鱼、猪。在潮汕地区,“三牲”指的是鸡、鸭、鹅,有时用鱼或猪头代替其中的一种。道家以獐、鹿、麂作为三牲。
祭品的不同,不仅反映了不同部族的生活习俗,传达了农业文明对中华民族的巨大意义,还暗示了礼的起源。
古代用于祭祀的肉食动物叫“牺牲”,指马、牛、羊、鸡、犬、猪等牲畜,后世称“六畜”。六畜中最常用的是牛羊猪三牲。
祭品中的“五果”是指凤梨、柑橘、梨子、枣子、苹果,分别代表旺、甘、来、早、平安。比喻风调雨顺、五谷丰登。
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