蒜苔是什么意思解释(蒜薹和蒜苔有什么区别)

蒜薹和蒜苔有什么区别

大蒜和蒜苗都是属于蒜生长的不同阶段，它们的外表形态有很明显的不同。大蒜是由很多蒜瓣组成的，按皮色不同可以分为紫皮种和白皮种。大蒜味道辛辣，具有刺激性的气味，可以直接食用、作为调料品使用，还可以入药。

蒜苗是大蒜生长发芽长大过程中的青苗，蒜苗外表色泽鲜绿，它也含有蒜的香辣味道，只不过比蒜的辛辣味道轻一些，没有刺激性的气味，所以在炒菜的时候它具有的蒜香可以提高菜肴的香味，还没有蒜的刺激性，更能被接受，通常会做为蔬菜炒至后食用。

蒜苔是什么意思解释

蒜薹是蒜苔。蒜苔又称蒜毫，在北方以及部分南方地区称之为蒜苗。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜薹之乡 ”，是蒜薹及蒜头的主要产地。

蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。