猪油不凝固是什么原因是有水分吗(猪油不凝固能吃吗)

猪油不凝固能吃吗

1、脂肪酸含量有关猪油不凝固的原因，和猪肉的脂肪酸含量高低有关。如果猪肉不饱和脂肪酸含量和和短链脂肪酸含量偏高，那么这种猪肉熬出来的油就不易凝固。而导致上述这两项指标含量偏高，主要和饲养过程中的猪饲料有关，如果用不饱和脂肪酸含量较高的玉米和米糠等作饲料，那么就有可能出现猪油不凝固的情况。

2、熬制时操作不当和熬制时的操作不当也有关系，如在熬猪油过程中添有植物油。自己熬的不太会这么做，但买的，一些商家炼制猪油的时候会掺和植物油在里面。又或是熬制时间不够久，里面还有水，不能使水分充分蒸发等，里面有水分凝固性就差一点。还有，可能里面有盐分，加了盐分的猪油也很难凝固。

3、猪肉状态和材质还有一种可能是猪肉本身，冷冻肉和新鲜肉，肥肉和猪板油的材质不同也可能影响猪油的凝固状态。一般情况下，新鲜肉和猪板油熬制的猪油凝固得更结实。但一些用废弃的猪肺、猪皮、猪肠及猪的下脚料等提炼的劣质猪油存在不易凝固的现象。

4、温度不够低或油不纯可能是还没有完全冷却，冷却后一般会凝结的。而还没有的话，又或者是放置的温度不够低。不管是猪肥肉或是猪的板油熬出来的油都会在适宜的温度下凝固，除非是温度较高、量多（太多了凝固的时间相应要长点）、油不纯（油纯的话保存的时间相对要久一些）。

猪油不凝固是什么原因是有水分吗

因为猪肉中不饱和脂肪酸含量偏高，在熬制过程中添加植物油，或者熬制时间不够久。猪油也称荤油或者猪大油，是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色、半透明液体的食用油，常温下为白色或者浅黄色固体。

猪油主要是由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成的。

猪油在西方被称为猪脂肪，常用于炒菜、制作酥皮类点心，也用于蒸馒头、煮陈米、防止铁锅生锈、润唇膏等。

猪油中含有：能量、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E等营养物质。