河南炸酱面怎么做？(炸酱面一般用什么面)

炸酱面一般用什么面

河南炸酱面
第一步：准备配料
一棵芹菜，把芹菜茎上的老筋撕下来，以免影响口感。采摘后，将上面的泥沙洗净，然后破成条，整齐地堆放，切成丁备用。

河南炸酱面怎么做？

猪肉200克，先切成均匀的薄片，再切成肉末，猪肉有肥有瘦才好吃，当然五花三层肉最好。

大葱白碎，切成葱粒，小把香菜，切成小块，然后准备200克面条放在盘子里备用。面条最好是滚出来的圆面，味道更浓。

第二步：煮酱
把锅里的油烧开全滑动后，倒出热油，加入冷油。在火锅里用冷油炒肉末时，它不会粘在锅上。倒入切碎的肉末，快速翻炒，炒肉末，炒香，倒入葱，炒香。

然后加入10克豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，加入20克甜面酱，快速翻炒，给肉末上色。我们这里用的甜面酱，传统的炒面用的是黄酱，因为以前生活穷，黄酱比较便宜。时间长了，人们以为只能用黄酱。人的口味不一样，所以没有对错之分。选择一个适合自己的。

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然后倒入切好的芹菜丁，翻炒均匀，从锅里倒入适量的水，加入2克盐、1克胡椒粉和13克香料，翻炒均匀，融化调料。如果颜色不够深，加入3克酱油，提取底色。然后倒入少许水淀粉，使酱汁更浓。翻面后，你可以从锅里出来，把酱汁放进盆里备用。

第三步：煮面
在锅里加入适量的水。大火煮沸后，倒入面条，用筷子搅拌，防止粘在一起。面条不要煮太久。如果它们太熟，就不会变硬。所有的面条都浮起来，看不到白色的硬核。把煮熟的面条从冷水中捞出，这样味道会更浓，但也可以是冷水。它尝起来很粘。

第四步：混合
将面条放入碗中，浇上酱汁，撒上少许香菜葱花，再配上一瓣蒜，即可享用。

好了，这地道好吃的河南炒酱面做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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