山西面食文化内涵(山西面食文化的精髓是什么？)

山西面食文化内涵

山西面食文化的精髓是什么？

山西面食文化的精髓是什么？

世界面食看中国，中国面食看山西。山西面食丰富，可以说是全国任何省份都无法比拟的。山西可以找到各种面食的原型。
山西面食的精髓不像南方面食。南方面食有大肉面、排骨面、小排面、皮肚面、老卤面、小煮面、什锦面、香肠面、三鲜面、六鲜面、九鲜面……看看这些名字，就知道南方面食的重点在哪里了。
山西面食的精髓是面条本身，蒸、煮、煎、炸……擀、拉、拉、拨、切、压、擦、拉、拉、捏、剪……图案被翻新到令人震惊的世界。此外，山西的面食大多以其方法或形状命名，如刀面、手擀面、拉面、拉面、鱼鱼、刀面、炖面、尖、尖、尖、拉、猫耳、鱼面、河面等。
不仅如此，山西的面条种类也很多，不仅仅是简单的白面，还有燕麦面、豆面、红面、高粱面、玉米面、荞麦面等，粗粮的做法也很多。

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为什么山西被称为面食之乡？

作者是山西人，一天三餐，有一餐不吃意大利面，尤其是面条，感觉今天没有吃。作者认识的山西亲朋友中，无论是在省内、省外甚至国外，几乎每天都离不开意大利面。说了这么多，因为我们出生在中国的意大利面之乡。
当地的饮食习惯与当地的气候、地形、水文等密切相关。山西位于黄土高原东部，土地肥，水美，有一定的海拔，西北风吹过。这种环境非常适合种植小麦、高粱、玉米等作物。就像南方适合种植水稻一样，南方人喜欢吃米饭，山西人习惯吃意大利面。
习惯不好，山西地形独特，北有长城，西有黄河，东有太行山。山西地形在中国是一个小封闭。山西的许多饮食习惯从古代封闭到现在，吃面条——是山西饮食中最重要的内容！晋北地区的刀面、馒头等，晋西北的碗托等，太原、晋中地区的灌肠、尖面等，晋南的馒头、麻花等。这些只是山西许多意大利面图案的一小部分。还有燕麦片、拉面、手擀面、猫耳朵、拉片、炖面条、粘片……这么多面食做法，也只有面食之乡才有！
最后，山西也是一个粗粮王国。许多粗粮是面食的原料——小麦、高粱、绿豆、荞麦、燕麦、玉米和豌豆……许多粗粮面粉的价格都高于小麦面粉。

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