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古代认为鲜味是鱼和羊带来的味觉体验,宋代出现鲜这个词,林洪所著的《山家清供》中,就有对竹笋“其味甚鲜”的形容,明代开始明确普及小智淘宝店鲜的概念。
最早制出鲜味的是日本学者池田菊苗,他研究汤味道鲜的原因,经过反复的试验后发明了味精。
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