餐饮服务员需要具备哪一些技能和能力

众所周知火锅市场历史悠久，至今也是比较火的一个项目，四季皆宜，这也导致许多创业者都想开一家属于自己的火锅店，开火锅店其实很容易，但是呢，火锅店是需要长期发展的，要从学会尊重消费者开始，无论是作为管理人员还是店员，这个技能是最基本的，也是最简单的！

成功开启一家店，则需要对所有店员进行一个礼貌用语培训，对顾客的忠诚度，以及遇到事情的一个反应能力，具备这些技能才算的是上是一个合格的服务人员，那么接下来我们一起来看一下，作为一个餐饮服务员需要具备哪一些技能？

1、基本的礼貌用语

人与人交往最基础的就是礼貌用语，学会礼貌用语这也是代表着个人的素质与修养，作为服务行业的人员礼貌用语就显得尤为重要了。就好比如，看到客人进店了，如果连招呼都不打或者不会的话，那 只能说餐厅的管理不到位，没有培训好服务人员，这个也说明了服务员不是合格的服务人员。

餐饮界服务人员常见的文化方式有‘先生小姐，欢迎光临’、‘中午晚上好，欢迎光 临’、‘欢迎您来本店就餐！’、‘请问有什么可以帮到您’、‘欢迎下次光临’等，换位思考，当客人进店听到这些的话，就餐心情都愉悦了不少。

2、对客的忠诚度

在火锅店里，是人们聚餐的首选场地，客流量也是比较大的场所，在这样的一个区域，难免也会有一些刁钻的顾客，我们要做的就是尽可能的去满足对方的需求，让他们觉得自己有被尊重，倘若实在是很刁钻的话，也要保持冷静，切记勿与顾客发生口角，如果有发生争执的话，定要经理或者老板出面协调。

3、反应能力

当顾客有需要的时候，做为一个合格的服务人员，要做到第一时间出面解决，还要随时随地地关注顾客的需求，已便快捷的为顾客解决问题；作为一个合格的服务人员，要对工作保持热情，才能更好的服务客人；作为一个合格的服务人员，如果店里有发生争执，也要第一时间去调节，这才是一个合格的服务人员，该有的工作素质。

4、严于律己

对自己要严格要求，对工作也要严格要求，严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜的时间，根据菜品种类按顺序上菜，并且要精准的报上菜名，主动给顾客介绍菜品的特点。

5、细心工作

我们在做任何一件事情的时候，一定要细心，特别是服务行业，更需要服务人员热情的态度，顾客下次才会再次光临，同时耐心也是需要的，虽然说耐心在服务行业是很累很辛苦，但是想要长期在一个企业坚持做下来已经不太容易，何况还要做得好了。所以，既然选择了这个行业就要使自己去热爱ta，否则就无法做好，无法发挥到极致！

以上这些都是一个合格的服务人员必备的职业素质，你觉得呢？欢迎补充！