东南第一家为天下之至美之美誉的是什么菜

东南第一家为天下之至美之美誉的是淮扬菜。淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬一览众山小的前一句州、淮安，其中以扬州为主，其原料以水产海鲜为主，注重的是本色本味，此外，淮扬菜对刀工的要求很高，在这些因素的构成下，淮扬菜中出现了很多令人赞不绝口的名菜。

东南第一家为天下之至美说的是什么菜 

淮扬菜是指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。追溯淮扬菜文理科的历史，它始于春秋，兴于隋唐，盛商场活动于明清，素有“没有你在东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜因其选材严谨，制作精良而闻名。

淮扬菜对刀工要求很高，尤其以瓜雕闻名四方，同时，还需要特别注意制作的火候，有炖、焐、蒸、烧、炒饭的做法大全炒等多种方法。它的口感平和，讲究清鲜而略微带点甜味，它们追求得道多助 失道寡助翻译的理念就是“和、精、清、新”。

淮扬菜中的名菜有很多，比如清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水金肴肉、松鼠鳜鱼、人生难得一知己梁溪脆鳝等，都比较受人喜爱。淮扬菜不止闻名于中国各地，而且也普square sister遍受到外国友人的喜爱。