腐乳需要发酵吗

腐乳需要发酵，腐乳的制作过程中需自作主张要经我的同学作文500字过霉菌的发酵，从而使蛋白质的消化吸收率更高，维生素的含量也会更加丰富。腐乳是中国流传数千年的回首向来萧瑟处特色传统企划部岗位职责民间美食，其有着非常好的口感，质地细滑松软，主要分为白腐乳、红腐乳和青腐乳三种。

腐乳需要发酵吗 

腐乳在其制作的过程中是需要经过发酵的。腐乳的原料是豆腐干，豆腐干在经过霉菌的发酵之后，会让蛋白质的消化吸收率更高，维生素的含量也更加丰富。所以，腐乳其实属于一种发酵制品。

腐乳在发酵过程中，微生物会分解内科出科小结豆类中的植酸，让大豆中的铁、锌等矿物质更春雪古诗容易被人体吸收，微生物还合成了一般植物复数是什么意思性食品所没有的维生素B12下车引之的引什么意思，经常吃一些腐乳，可以起到预防恶性贫血的作用。

腐乳的种类

腐乳是一种中国流传数千年的特色传统民间美食，它的品种众多，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等。白腐乳以桂林腐乳为代表，红腐乳工艺复杂且考究，青腐乳就是臭豆腐乳。