食物这样吃才健康

内容简介

每日，您都要与食物打交道。每一种食物都是一把钥匙，是启动您身体各项机能的动力之源。《食物这样吃才健康》引导您正确选择食物，合理食用食物。吃得正确，吃得健康.食物就是您最好的私人医生：吃得合理。吃得均衡，食物就是您长寿的灵丹妙药。

图书目录

第一章 人体必需的营养素一、蛋白质/12(一)蛋白质的组成和分类/12(二)蛋白质的生理功能/12(三)胺基酸的分类/13二、脂肪/14(一)脂肪的生理功能/14(二)必需脂肪酸/15(三)磷脂/16三、碳水化合物/17(一)碳水化合物的种类/17(二)碳水化合物是人体的主要能源/19四、维生素/20(一)脂溶性维生素/20(二)水溶性维生素/22(三)类维生素物质/24五、矿物质/25(一)矿物质的种类/25(二)矿物质的生理功能/25(三)矿物质各种元素的生理保健作用/26六、膳食纤维/32(一)膳食纤维的分类/32(二)膳食纤维的生理保健功能/32七、饮用水/33(一)水是生命之源/33(二)水的生理功能/34(三)人体对水的需求量/34(四)常用的饮用水/35第二章 你了解饮食吗？一、中式膳食结构/38二、专家教你巧组合/38巧选脂肪/38三餐定量/39不妨凉吃/39细嚼慢咽/39多吃多动/39少吃多餐/39摄入微量营养素/39三、早餐搭配因人而异/39儿童早餐/39青少年的早餐/39中老年人的早餐/40老年人的早餐/40四、别让营养轻易流失/40有碍铜吸收的食物/40有碍钙吸收的食物/40有碍铁吸收的食物/40有碍锌吸收的食物/41酒有碍维生素的吸收/41五、吃出花样来/41吃粗(粗食、粗做)/41吃硬/41吃生/41吃黑/41吃苦/42吃鲜/42吃杂/42吃野/42六、合理饮食12345/42七、科学吃蔬菜/42八、烹调技巧与营养/43九、喝水的学问/44多次、少量、慢饮/44不渴也喝/45高度新鲜/45主导性与多样性/45十、不同群体的营养需求/45脑力劳动者/45体力劳动者/46电脑操作者/47採矿工作者/47十一、女性各时期营养需求，48青春期：蛋白质和铁质/48怀孕期：叶酸和维生素B6/48哺乳期：B族维生素和维生素E/48更年期：B族维生素和钙/49十二、男性各时期营养需求/49更年期之前/49更年期之后/49十三、四季饮食与养生/49(一)春季饮食与养生/491.春季人体的营养需要/502.春季的饮食原则/503.春季多发疾病的饮食防範/51血压升高/51慢性支气管炎/51胃溃疡、十二指肠溃疡/51尿路结石/52消化性溃疡/52胃下垂、胃功能紊乱/52肝病/524．春季营养食谱/52(二)夏季饮食与养生/531．夏季人体的营养需要/53蛋白质/53维生素/53水和无机盐/542．清热解暑的食物/543．夏季的饮食原则/544．夏季老年人的饮食原则/555．夏季多发疾病的饮食防治/566．夏季的保健茶/567．夏季营养饮食禁忌/568．夏季营养食谱/57(三)秋季饮食与养生/581．秋季人体的营养需要/582．秋季的饮食原则/593．秋季进补/594．秋季饮食佳品/605．秋季多发疾病的饮食防治/616．秋季饮食禁忌/627．秋季营养食谱/62(四)冬季饮食与养生/641．冬季人体的营养需要/642．冬季的饮食原则/653．冬季饮食禁忌/654．冬季进补须知/665．谨防冬季食物中毒/666．冬季多发疾病的饮食防治/687．冬季营养食谱/69第三章 营养食物早知道一、穀类、豆类/72大米/72小米/73糯米/74玉米/75高粱/77大麦/78小麦/79养麦/80燕麦/80薏苡仁/82西谷米/83扁豆/84黄豆/85豌豆/86黑豆/87红小豆/88饭豇豆/90蚕豆/91绿豆/92豆腐/93黄豆芽/95二、蔬菜类/96
白菜/96捲心菜/97韭菜/99芹菜/100辣椒/101番茄/103茄子/104油菜/106菠菜/107胡萝蔔/108黄瓜/110苦瓜/111南瓜/112丝瓜/114冬瓜/115甜菜/116香菜/117萝蔔/118土豆/120藕/121通菜/122……三、菌类四、水果类五、肉禽蛋类六、其他种类的日常膳食……