老妈蹄花的正宗做法？(四川蹄花的做法和配方)

四川蹄花的做法和配方

四川蹄花最正宗的做法？

老妈蹄花的正宗做法？

四川最著名的是妈妈蹄花，下面介绍一下它的具体做法：
食材清单
猪蹄 800克，白芸豆 适量，红油辣椒 5克，花椒 5克，料酒 15毫升，姜3片，葱 适量，白胡椒粉 3克，盐 2克，糖 2克，陈醋 适量
烹饪步骤
1.白芸豆提前一晚用清水浸泡。
2.猪蹄切成小块，冷水入锅，加入料酒、姜片、白胡椒粉。
3.煮沸后，焯水3分钟，取出备用。
4.烫好的猪蹄用清水洗净放入锅中，取清水不过猪蹄，大火烧开炖30分钟。
5.将泡好的白芸豆转小火，加入家花椒、姜片、葱结、盐，小火慢炖一个半小时。
6.炖至猪蹄软烂即可关火，加入白胡椒调味。
7.陈醋 酱油 红油辣椒 盐和白糖蘸菜。(具体用量取决于个人口味)
8.妈妈的蹄花完成了。煮好的猪蹄很软很烂腐烂，轻轻吸，皮肉从骨头上掉下来，汤充满胶原蛋白，变得肉眼可见厚，冷却是皮冻，芸豆也很软，直接吃清淡的原味，蘸水，酸辣可口。